# Công thức kho cá nục

Cuisine: vietnamese · Time: 60 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 600 gram cá nục
- 200 gram mỡ heo
- 100 gram hành tím, hành lá, gừng, tỏi, ớt.
- 200 ml nước dừa tươi
- Rượu trắng
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh muối
- ½ muỗng cafe muối
- ½ muỗng cafe bột ngọt

## Steps

1. Làm sạch cá nục: Khi mua nhờ người bán làm sạch ruột cá và chúng ta sẽ rửa lại tại nhà.Lấy 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh rượu trắng cho vào cá, xoa đều trong 3 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch.Sau đó cho cá vào rổ để ráo nước.
2. Sơ chế  hành lá: Với gốc hành lá, chúng ta đập dập và cắt nhuyễn. Với phần lá hành cắt nhuyễn
3. Băm nhỏ tỏi, ớt, hành tím, gừng (tùy vào sở thích mà điều chỉnh số lượng gừng).
4. Ướp cá nục: Để món ăn ngon thì phần ướp gia vị vô cùng quan trọng.Cho 1 muỗng cà phê muối và bột ngọt  vào cá. Tiếp theo cho một ít gốc hành lá, tỏi, hành tím, gừng đã cắt trộn đều lên. Khi ướp hãy lấy phần hành, tỏi, gừng nhét vào bụng cá để cá thấm vị hơn. Ướp trong 30 phút là có thể bắt tay vào kho được rồi đó.
5. Thắng mỡ heo: Trong lúc đợi 30 phút để cá thấm  thì tranh thủ thắng mở heo để tiết kiệm thời gian nhé.Cho hết phần mở heo vào trong 1 cái chảo lớn, để lửa lớn cho đến khi bạn thấy phần tóp mỡ giòn lên. Vớt tất cả tóp mỡ ra chén, vậy là hoàn thành rồi đấy.
6. Chiên cá: Sau khi vớt hết phần tóp mỡ, chúng ta trực tiếp cho cá vào chiên vào chảo này luôn nhé. Chiên cho đến khi cá vàng đều 2 mặt.
7. Làm nước màu kho cá: Đặt chảo khác lên bếp với 3 muỗng canh dầu từ mỡ heo vừa thắng, đợi dầu nóng cho 2 muỗng canh đường vào chảo đến khi thấy đường chuyển sang màu vàng đậm thì cho tiếp  phần tỏi, hành, gừng, ớt đã  vào đảo đều đến khi ngửi thấy mùi thơm và hơi vàng. Cuối cùng cho vào 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, nấu cho đường tan ra và tắt bếp.
8. Kho cá: Sau khi làm xong nước kho, cho trực tiếp vào chảo cá vừa chiên và bật bếp lên lại. Tiếp theo cho thêm 200ml nước dừa tươi, đợi nước cá sôi thì trở mặt cá. Cuối cùng hạ lửa nhỏ, kho tầm 20 phút để nước cá rút lại và thấm vào cá. Trong lúc kho nhớ trở mặt cá để 2 bên thấm đều nhé. Để món ăn hoản hào hơn thì các bạn có thể nêm nếm thêm để phù hợp khẩu vị của gia đình.
9. Cho cá ra đĩa, rưới phần nước sốt vàng óng ánh lên trên và trang trí thêm một vài nhành ngò hoặc hành lá tỉa hình hoa trông món ăn cực bắt mắt luôn đấy.Chế biến xong và ăn ngay với cơm nóng sẽ rất ngon. Bạn nào ăn cay được thì ăn kèm với ớt sẽ làm món ăn càng thêm đậm vị, kích thích vị giác. Ăn một miếng cá, một miếng ớt và ăn kèm tóp mỡ giòn giòn cùng với cơm thì còn gì tuyệt bằng nữa.

---

Source: bepxua — https://bepxua.vn/cong-thuc-kho-ca-nuc-dam-da-thom-ngon/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/5381
Language: vi