Canh Dền Cơm Nấu Nghêu

Nguyên liệu

• Thịt nghêu 150g
• Rau dền cơm 300g
• Mướp khía 1 trái
• Hành lá 3 nhánh
• Hành, tỏi băm
• Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, tiêu

Cách làm

1. 1

   Để món canh dền cơm nấu nghêu có vị ngọt thanh, không bị tanh và rau củ giữ được độ tươi ngon, bạn nên sơ chế nghêu, mướp và rau dền cơm kỹ trước khi nấu như sau: Sơ chế nghêu: Tách bỏ vỏ nghêu, loại bỏ phần đen rồi ướp với 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M đường, 1/2M tiêu, 1M hành tỏi băm để nghêu thấm vị. Sơ chế mướp khía: Gọt vỏ mướp, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Sơ chế hành lá: Rửa sạch hành lá, cắt khúc dài khoảng 2–3cm để cho vào canh khi hoàn thiện. Sơ chế rau dền cơm: Nhặt sạch rau dền cơm, bỏ phần bông già, rửa kỹ và để ráo trước khi nấu.

2. 2

   Để món canh dền cơm nấu nghêu giữ được vị ngọt thanh và nghêu không bị dai, bạn nên thực hiện các bước sau: Xào nghêu: Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm, cho nghêu đã ướp vào xào nhanh tay rồi trút ra để riêng. Nấu nước canh: Đun sôi nước, nêm 1,5M hạt nêm Aji-ngon®, sau đó cho mướp khía vào nấu trước. Cho rau dền cơm: Khi nước canh sôi lại, cho rau dền cơm vào nấu vừa chín để rau giữ được màu đẹp và vị thanh mát. Nêm hoàn thiện: Nêm thêm 1M nước mắm, cho hành lá vào để tăng hương thơm. Cho nghêu trở lại: Cuối cùng cho nghêu đã xào vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay để nghêu mềm ngọt, không bị dai.

3. 3

   Canh dền cơm nấu nghêu ngon nhất khi dùng nóng, lúc nước canh còn thơm ngọt và nghêu giữ được độ mềm tự nhiên: Múc canh ra tô: Cho canh ra tô khi vừa nấu xong để giữ độ nóng và hương vị tươi ngon. Thêm tiêu: Rắc một ít tiêu xay lên trên để món canh dậy mùi thơm nhẹ. Dùng nóng: Thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng để cảm nhận vị ngọt thanh của nghêu và rau dền cơm.

4. 4

   Món canh giữ được vị ngọt thanh, nghêu mềm ngon và rau dền cơm không bị đắng nhẹ, bạn nên lưu ý một vài mẹo nhỏ trong quá trình sơ chế và nấu: Xào nghêu nhanh tay: Nghêu nên được xào nhanh rồi trút ra riêng, không nấu chung quá lâu với các nguyên liệu khác để tránh bị dai và giảm mùi tanh. Bỏ phần bông dền cơm: Khi sơ chế rau dền cơm, nên bỏ phần bông để nước canh không bị vị nhân nhẫn, giúp món ăn thanh và dễ ăn hơn.