Nhộng xào măng chua

Nguyên liệu

• Nhộng : 200g
• Măng chua : 200g
• Ngò gai
• Hành tỏi băm
• Ớt sừng cắt quả trám
• Đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách làm

1. 1

   Nhộng rửa sạch để ráo trộn với 2M Giấm gạo lên men LISA® trong vài phút chắt bỏ nước giấm, ướp, 1/3m tiêu, 1/2m đường, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, và 1m hành và tỏi băm Thực hiện cách sơ chế măng chua vớt ra xả nước, vắt ráo, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Rau ngò gai cắt nhỏ.

2. 2

   Rang hành tỏi trên chảo cho thơm, cho nhộng vào rang cho ráo nước và thấm gia vị. Tiếp tục cho khoảng 3M dầu vào, đảo đều. Cho măng chua vào, nêm 1/2m nước mắm đảo đều cho măng thấm gia vị, tắt lửa, thêm ngò gai và ớt sừng vào trộn đều.

3. 3

   Dùng nóng với cơm trắng.

4. 4

   Mua nhộng tươi, còn nguyên vẹn, màu sáng, căng và có mùi thơm.  Ngâm nhộng với giấm để khử mùi và tạo độ chua cân bằng với măng.