Chè khoai dẻo

Nguyên liệu

• 600g khoai lang (tím, vàng, trắng...)
• 220g bột năng
• Đường trắng
• 1 nhánh lá nếp
• 1.5 lít nước dừa
• Vừng rang
• Bột sương sáo hoặc bột rau câu để làm thạch (nếu thích)

Cách làm

1. 1

   Khoai gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc sau đó cho vào xửng để hấp chín bằng cách cho 1 ít nước vào nồi, để nhiệt độ thấp, đậy kín nắp nồi và hấp trong khoảng 20 phút là khoai chín. Khoai gọt vỏ, cắt khúc Hấp khoai. Sau khi khoai chín, cho từng loại khoai ra các tô riêng để không bị lẫn màu. Dùng muôi nghiền khoai cho nhuyễn. Khi khoai nhuyễn, chia đều 180g bột năng vào từng tô khoai, nhồi giống như nhồi bột để hỗn hợp khoai nghiền được mịn, dẻo. Nếu khoai bở và khô, bạn có thể cho thêm 1 ít nước để nhồi bột được mịn. Sau khi nhồi hỗn hợp khoai và bột năng, vo lại thành từng viên tròn hoặc cắt vuông tùy ý, sau đó để bột nghỉ khoảng 5-10 phút. Nếu hỗn hợp quá dẻo, dính tay thì có thể rây thêm 1 lớp bột năng phủ bên ngoài để chống dính.

2. 2

   Cho nước vào nồi, thả khoai đã vo viên vào và luộc. Nếu cẩn thận có thể luộc riêng từng loại màu khoai. Khoai khi chín sẽ nổi lên trên, dùng muôi vớt ra cho ngay vào tô nước để khoai không bị dính vào nhau. Luộc khoai viên

3. 3

   Cho 1.5 lít nước dừa vào nồi, thêm đường trắng, lưu ý lượng đường tùy vào khẩu vị ăn ngọt của từng người. Khuấy đều để đường tan và thả lá dứa vào để nước cốt chè được thơm. Nấu khi nước sôi thì vớt khoai ngâm nước ở bước trước ra cho vào cùng. Hòa 30g bột năng còn lại với 1 chút nước lã, đợi khi chè bùng sôi lại thì rưới hỗn hợp này vào để tạo độ sánh. Nếu thích ăn chè đặc thì bạn có thể tăng lượng bột năng. Khuấy đều và nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.