# Ếch rang muối

Cuisine: vietnamese · Time: 60 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 1 kg ếch
- 1 bát con gạo nếp
- 1 bát con gạo tẻ
- 3 muỗng  đậu xanh
- 3 củ sả
- 10 lá lốt
- 2 - 3 quả chanh (hoặc rượu trắng))

## Steps

1. Gạo nếp, gạo tẻ và đỗ xanh đãi sạch từng loại. Ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho mềm.
2. Đổ cả 3 ra rá cho ráo nước rồi cho vào chảo rang vàng rồi trút lại ra rá.
3. Vẫn chảo đó, bạn cho muối vào rang cho khô, rồi để nguội bớt.
4. Cho tất cả gạo, đỗ và muối vào máy xay, xay nhuyễn thành bột.Bạn có thể làm nhiều hơn, để hũ dùng dần nhé!
5. Ếch làm sạch rồi dùng muối chà để loại bỏ vi khuẩn và mùi tanh. Bạn có thể dùng cả nước chanh, rượu nếu thấy ếch vẫn tanh nhé.
6. Chặt ếch thành 4 phần vừa ăn rồi cho tất cả ếch vào 1 bát lớn.Thêm vào 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng hạt tiêu xay và 2 muỗng bột năng vào rồi xóc đều để bột bám đều vào thịt ếch.
7. Lá lốt rửa sạch, cắt làm 3. Sả rửa sạch, chẻ dọc.
8. Đặt chảo lên bếp, thêm vào 1/3 chảo dầu rồi đợi sôi. Lần lượt chiên sả và lá lốt qua dầu rồi vớt ra cho ráo.
9. Cho ếch vào chiên ngập dầu, khi ếch chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ếch ra rổ hoặc đĩa có giấy thấm dầu.
10. Dùng chiếc chảo khác, đặt trên bếp đến khi nóng chảo thì cho thịt ếch vừa chiên vào, đảo đều đến khi thịt ếch nóng thì rắc hỗn hợp muối rang vào, xóc đều.Cho sả và lá lốt đã chiên giòn vào, đảo đều.
11. Tắt bếp, trút ếch ra đĩa rồi thưởng thức ngay khi nóng. Thành phẩm chúng ta sẽ có một đĩa ếch rang muối chín vàng đều đẹp mắt, phần muối phủ đều miếng thịt, khi ăn sẽ cảm nhận được thị ếch giòn ngon, có mùi thơm từ sả và lá lốt hấp dẫn.

---

Source: bepxua — https://bepxua.vn/bi-quyet-lam-mon-ech-rang-muoi-thom-gion-co-the-ban-chua-biet/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/5476
Language: vi