Đậu hũ rau củ kho chay

Nguyên liệu

• 200g đậu hũ chiên sẵn
• 100-150g cà rốt
• 100g nấm đùi gà baby
• 100g đậu bắp
• 20g nấm mèo đã ngâm nở
• Vài tép sả
• 1 củ hành tím nhỏ
• 5 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu

Cách làm

1. 1

   Băm nhỏ sả và hành tím; nấm mèo ngâm nở rửa sạch, cắt nhỏ; đậu bắp rửa với chút muối, cắt bỏ đầu đuôi; nấm đùi gà cây lớn cắt đôi; cà rốt cắt khúc rồi chẻ tư.

2. 2

   Pha sốt kho: 5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, khuấy tan.

3. 3

   Thắng 1 muỗng canh đường với 1 muỗng canh nước đến khi lên màu caramel, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi phi hành tím và sả băm khoảng 1 phút cho thơm.

4. 4

   Cho nấm đùi gà và nấm mèo vào xào săn, tiếp đó cho đậu hũ vào đảo nhẹ khoảng 1 phút cho áo đều hành sả.

5. 5

   Đổ sốt kho vào, đảo đều, hạ lửa nhỏ vừa, đậy nắp rim khoảng 3 phút cho đậu hũ thấm.

6. 6

   Cho đậu bắp và cà rốt vào, xào lửa lớn cho thấm gia vị mà vẫn giữ độ giòn, rồi đậy nắp rim lửa nhỏ thêm 3 phút.

7. 7

   Mở nắp, rim đến khi nước sốt sánh lại bám đều vào đậu hũ và rau củ thì tắt bếp.