# Bí ngòi cuộn chay

Cuisine: vietnamese

## Ingredients

- 2 quả bí ngòi
- 400g đậu hũ trắng (loại firm)
- 50g cà rốt
- 50g nấm hương
- 2 quả trứng gà
- 1 ít hành boa rô
- 3 muỗng canh bột chiên giòn (trộn nhân) + một ít để rắc lên bí
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- Muối
- Dầu ăn để chiên
- Tương ớt hoặc nước tương để chấm

## Steps

1. Cà rốt bào sợi rồi cắt nhuyễn; nấm hương bỏ cuống, cắt sợi băm nhỏ; hành boa rô phần đầu đập dập băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ; cho tất cả vào tô.
2. Đậu hũ bỏ nước, rửa sơ, thấm thật ráo rồi bóp nhuyễn trộn chung với rau củ.
3. Nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đập 2 quả trứng gà và cho 3 muỗng canh bột chiên giòn vào, trộn đều thành nhân.
4. Bí ngòi cắt bỏ đầu đuôi, dùng dao bào lạng dọc thành lát mỏng dài.
5. Rắc chút muối xoa đều lên lát bí cho ra nước và mềm dễ cuộn, để một lúc rồi thấm khô bằng giấy bếp; rắc một lớp bột chiên giòn mỏng lên mặt bí.
6. Đặt một phần nhân vào một đầu lát bí, xếp chéo qua lại thành hình tam giác, phần dư cắt bớt và gài lại cho gọn; làm đến hết nguyên liệu.
7. Chiên với lượng dầu vừa phải ở lửa vừa, nhẹ nhàng trở đều đến khi vàng hai mặt, vớt ra cho ráo dầu.
8. Dùng nóng, chấm tương ớt hoặc nước tương.

---

Source: Cô Ba Bình Dương — https://www.youtube.com/watch?v=XzOutB0wKZI
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/5551
Language: vi