# Chè khoai môn bột báng

Cuisine: vietnamese

## Ingredients

- 1,2kg khoai môn cao
- 100g bột báng
- Bột năng để áo khoai (giữ lại 25g bột dư tạo sánh)
- 200g đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 nắm lá dứa
- Màu thực phẩm hương khoai môn
- 200ml nước cốt dừa
- 1 muỗng cà phê bột năng (nấu nước cốt dừa)
- Mè rang

## Steps

1. Khoai môn gọt vỏ, cắt lát dày 2-2,5cm rồi cắt thành khối vuông cạnh khoảng 2,5cm.
2. Ngâm khoai trong nước pha màu thực phẩm hương khoai môn 20-30 phút cho lên màu tím.
3. Vớt khoai còn ẩm cho vào thau bột năng, xóc đều cho bột bám kín; lặp lại thao tác nhúng nước - áo bột hai lần, rồi rây bỏ bột thừa (giữ lại phần bột dư).
4. Luộc 100g bột báng trong 1,5 lít nước sôi đến khi nổi hết lên, khuấy nhẹ cho khỏi dính nồi; đổ ra rây, rửa lại, để riêng.
5. Đun 1,5 lít nước sôi, thả khoai đã áo bột vào luộc sơ (thả khi nước đang sôi để bột không tan); khoai nổi lên thì vớt ra ngâm ngay vào thau nước lạnh.
6. Nấu 2,5 lít nước với 200g đường và 1 muỗng cà phê muối; nước sôi hạ lửa nhỏ, cho khoai vào nấu lửa vừa đến khi khoai chín nổi hết lên mặt.
7. Cho bột báng vào nấu thêm khoảng 5 phút cùng 1 nắm lá dứa cho thơm.
8. Hòa 25g bột năng dư với 100ml nước, rưới từ từ 2-3 muỗng canh vào nồi, khuấy nhẹ đến khi chè hơi sệt (nguội sẽ đặc hơn), đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
9. Nấu nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa pha thêm chút nước, 1 muỗng cà phê bột năng và chút muối, nấu lửa nhỏ đến khi sánh lại, không đun sôi mạnh.
10. Múc chè ra chén, rắc mè rang, khi ăn chan nước cốt dừa; ăn nóng, nguội hay thêm đá đều ngon.

---

Source: Cô Ba Bình Dương — https://www.youtube.com/watch?v=vDzrCLOA3M4
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/5554
Language: vi