Kem Xoài Que

Nguyên liệu

• 1 trái xoài chín (400g xay nhuyễn + 60–80g cắt hạt lựu)
• 400g kem sữa tươi whipping cream (2 hộp; hoặc sữa tươi nhiều béo)
• 200g sữa tươi không đường
• 70g sữa đặc có đường (khoảng 3 muỗng canh)
• 2–3 lát bánh mì sandwich (38g phần ruột)
• Hạt màu xanh rang (kiểu hạt dẻ cười, tùy chọn)
• Vani (tùy chọn)

Cách làm

1. 1

   Nấu 400g whipping cream với 200g sữa tươi ở lửa lớn, quậy liên tục sát đáy nồi đến khi sôi; hạ lửa nhỏ nấu cho cạn bớt nước — nấu càng lâu kem càng dẻo mịn, càng ít dăm đá.

2. 2

   Thêm 70g sữa đặc, nếm cho vừa (đừng ngọt quá vì xoài cũng ngọt).

3. 3

   Cho 38g ruột bánh mì sandwich (bỏ rìa cứng) vào, nấu lửa nhỏ đến khi bánh mềm nhừ; tắt bếp, thêm vani nếu thích, để thật nguội.

4. 4

   Xay 400g xoài chín cùng hỗn hợp sữa đã nguội cho thật nhuyễn mịn (máy xay yếu thì lọc qua rây bỏ xơ).

5. 5

   Trộn thêm 60–80g xoài cắt hạt lựu cỡ đầu ngón tay út.

6. 6

   Rót ĐẦY vào khuôn kem que nhỏ (khuôn nhỏ đông nhanh, ít dăm đá hơn hộp lớn), rắc hạt nếu thích, đậy nắp cắm que.

7. 7

   Để ngăn đông 8–12 tiếng; khi lấy, nhúng khuôn vào nước ấm khoảng 10 giây rồi rút kem ra.