# Nấm Chiên Trứng Ốp La

Cuisine: vietnamese · Time: 10 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 250g nấm (chọn nấm búp nhỏ, chắc tay)
- 6 trứng gà
- 1 tép tỏi
- 15g hành tím
- 50g hành tây
- 3 cọng hành lá
- 1 trái ớt
- 1 muỗng canh bột mì (để rửa nấm)
- 2 muỗng cà phê nước mắm ngon
- 1/2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê tương ớt
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- 2 muỗng cà phê đường nâu
- Tiêu xay
- 1–1,5 muỗng canh dầu ăn
- Rau ăn kèm: xà lách, cà chua, dưa leo

## Steps

1. Rửa nấm với 1 muỗng canh bột mì (hoặc nước vo gạo), xả sạch, để ráo; cắt hành lá, ớt; chuẩn bị dĩa rau xà lách, cà chua, dưa leo.
2. Băm nhuyễn tỏi và 15g hành tím; hành tây cắt múi cau mỏng.
3. Cắt nấm lát dày 4–5mm ngay trước khi nấu để không bị đen (cắt dày ăn giòn, cắt lát dễ bám trứng).
4. Pha sốt: 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê đường nâu, 2 muỗng canh nước và tiêu; quậy tan.
5. Cho nấm vào chảo KHÔNG dầu, dàn mỏng, lửa thật lớn; đợi mặt dưới nâu rám mới trở — cách này nấm không ra nước.
6. Thêm 1–1,5 muỗng canh dầu; nấm hơi nâu thì cho hành tỏi băm vào, đảo rồi dàn phẳng cho rám tiếp.
7. Cho hành tây và 1–2 muỗng canh sốt vào xào thấm, dàn phẳng mặt chảo.
8. Đập lần lượt 6 trứng lên mặt nấm (giữ nguyên lòng đỏ), thêm đầu hành trắng, rưới một phần sốt, đậy nắp nấu lửa vừa.
9. Khi lòng trắng vừa chín đục, rưới hết sốt còn lại, đậy nắp nấu đến độ chín thích (lòng đào là ngon nhất); rắc hành lá, ớt rồi đậy nắp thêm chút cho hành chín tới.
10. Dọn ăn nóng với cơm và rau sống.

---

Source: Vành Khuyên Lê — https://www.youtube.com/watch?v=uKc0-CmwMeA
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/5568
Language: vi