# Cách Làm Chả Giò

Cuisine: vietnamese · Time: 90 minutes · Servings: 6

## Ingredients

- 25-30 cái bánh tráng/ vỏ nem rế/ bánh tráng pía
- 250-300  ml dầu ăn
- 300 g thịt vai băm
- 100 g tôm tươi
- 1 củ cà rốt to
- ½ củ hành tây
- 100 g giá
- ½ củ củ đậu/ su hào
- 100 g miến dong
- 50 g mộc nhĩ
- 50 g nấm hương
- 3 nhánh hành tươi
- 2-3 quả trứng
- 1 thìa cà phê hạt nêm/ bột ngọt
- ½ thìa cà phê tiêu đen xay
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh đường trắng
- 2 thìa canh dấm
- 10 thìa canh nước ấm
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1-2 quả ớt băm
- ½ thìa cà phê tiêu đen xay

## Steps

1. Chọn phần nạc vai heo loại ngon, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
2. Tôm tươi bóc vỏ, loại bỏ phần đầu, đuôi, sống lưng rồi rửa sạch. Sau đó băm nhỏ tôm rồi ướp 1 chút muối để tôm sống không bị ươn.
3. Miến dong, mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch rồi ngâm mềm.
4. Thái nhỏ phần mộc nhĩ và nấm hương. Miến dong thái dài chừng 2 cm.
5. Cà rốt, củ đậu rửa sạch, lột vỏ rồi thái sợi. Giá rửa sạch, để ráo nước.
6. Hành tây, hành lá sau khi lột vỏ cắt rễ, rửa sạch thì thái nhỏ cỡ hạt đậu. Giá thì chỉ dùng tay vò 2,3 lần.
7. Cho tất cả các nguyên liệu thịt, rau, củ đã cắt nhỏ ở trên vào trong âu trộn.
8. Thêm các loại gia vị hạt nêm, bột ngọt, tiêu vào âu.
9. Đập 2 quả trứng vào âu trộn.
10. Trộn đều hỗn hợp lên bằng đũa hoặc bằng tay đeo găng tay nilon. Nếu thấy nhân còn rời rạc, khô thì thêm 1 quả trứng nữa.
11. Sau khi trộn xong, để phần nhân nghỉ khoảng 5-10 phút để cho ngấm gia vị.
12. Múc khoảng 1,5 thìa canh nhân chả giò đã trộn vào vỏ nem rế hoặc bánh tráng pía rồi cuộn lại thành miếng chả giò.
13. Tiếp tục cuốn những chiếc chả giò đến khi hết phần nhân.
14. Đặt chảo lên bếp và đổ dầu ăn từ từ sao cho lượng dầu ăn ngập ít nhất nửa cái chả giò.
15. Khi dầu ăn đã nóng, dùng đũa gắp từng chiếc chả giò vào chảo.
16. Rán chả giò lần đầu tới khi lớp vỏ có màu vàng nhạt thì gắp ra, để nguội.
17. Rán lần thứ hai đến khi chả giò có màu vàng nâu, gắp lên có cảm giác giòn giòn.
18. Hòa tan nước mắm, đường trắng, dấm vào nước ấm.
19. Thêm tỏi băm, ớt băm, tiêu đen vào.
20. Nêm nếm nước chấm vừa miệng rồi thưởng thức cùng chả giò.

---

Source: thatlangon — https://www.thatlangon.com/cong-thuc/cach-lam-cha-gio/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/56
Language: vi