Xôi hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• 1kg nếp nhung
• 15g hoa đậu biếc khô
• 8g muối hạt
• 20g dầu ăn
• 60g đường trắng
• 80g nước cốt dừa
• 120g sữa tươi không đường
• 4-5 nhánh lá dứa

Cách làm

1. 1

   Hoa đậu biếc khô cần được ngâm trong khoảng 2,5 lít nước sôi để tạo màu xanh đậm. Để nước nguội hoàn toàn, sau đó vớt hoa ra và để nước lọc sạch sẵn sàng cho bước ngâm nếp. Rửa sạch 1kg nếp nhung và để ráo nước. Ngâm nếp vào nước hoa đậu biếc trong khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm để hạt nếp ngấm đều màu xanh tự nhiên. Ngâm nếp với nước hoa đậu biếc

2. 2

   Sau khi nếp đã ngấm màu xanh của hoa đậu biếc, vớt ra và để ráo nước. Dùng một chiếc khăn mỏng lót vào xửng hấp để tránh nếp dính. Sau đó, cho nếp vào xửng, dàn đều để hơi nước có thể thoát lên một cách đồng đều. Đậy kín nắp và hấp nếp trên lửa lớn trong vòng 25-30 phút. Trong quá trình hấp, bạn có thể dùng đũa để xoắn vài lỗ trên bề mặt nếp nhằm giúp hơi nước lưu thông tốt hơn, tránh làm nếp bị nhão ở giữa. Đồ xôi

3. 3

   Sau khi hấp lần đầu xong, đổ nếp ra một tô lớn. Tiếp theo, bạn trộn đều các nguyên liệu gồm: 20g dầu ăn, 60g đường trắng, 80g nước cốt dừa, và 120g sữa tươi không đường. Lưu ý trộn nhẹ nhàng để không làm hạt nếp bị nát. Mục đích của bước này là để hạt nếp ngấm đều các gia vị, giúp xôi có vị ngọt dịu, béo ngậy mà vẫn giữ được độ dẻo thơm.

4. 4

   Sau khi đã trộn đều gia vị, cho nếp vào xửng hấp lại một lần nữa trong khoảng 20 phút. Lần hấp này sẽ giúp gia vị thấm sâu vào từng hạt nếp, làm cho xôi thêm đậm đà và thơm ngậy. Lúc này, bạn có thể thêm vài nhánh lá dứa vào xửng để tạo mùi thơm đặc trưng cho xôi.

5. 5

   Sau khi hấp xong, xôi sẽ có màu xanh biếc rất đẹp mắt, hạt nếp căng tròn, dẻo và bóng bẩy. Để tạo hình cho đĩa xôi thêm phần đẹp mắt, bạn có thể sử dụng khuôn hoặc bát nhỏ để nén xôi. Cho xôi vào khuôn, nén chặt, sau đó úp ngược khuôn ra đĩa. Đảm bảo bề mặt xôi được nén phẳng và đều. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm một ít hoa đậu biếc tươi hoặc đậu xanh lên trên bề mặt xôi.