# Sườn Heo Nướng BBQ Kiểu Hàn Quốc

Cuisine: korean · Time: 120 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 2 giàn sườn heo non (khoảng 2,3–3,2 kg)
- 120 ml xì dầu
- 120 ml nước
- 60 ml rượu gạo nấu ăn (hoặc rượu trắng)
- 2 muỗng canh dầu mè
- 4 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh đường nâu (dùng đường trắng nếu không có)
- 3 muỗng canh tỏi băm (khoảng 8-9 tép tỏi to) (xem ghi chú 1)
- 2 muỗng canh gừng bào nhuyễn (xem ghi chú 1)
- 1/2 củ hành tây cỡ vừa, bào nhuyễn (xem ghi chú 1)
- 1/2 quả táo ngọt cỡ vừa, bào nhuyễn (xem ghi chú 1)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 160 ml tương ớt Hàn Quốc (gochujang, 고추장)
- 1-3 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc (gochugaru, 고추가루)
- 60 ml xì dầu
- 60 ml rượu gạo (hoặc mirin hoặc rượu trắng)
- 2 muỗng canh dầu mè
- 4 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh đường nâu (dùng đường trắng nếu không có)
- 3 muỗng canh tỏi băm (xem ghi chú 1)
- 2 muỗng canh gừng bào nhuyễn (xem ghi chú 1)
- 1/2 củ hành tây cỡ vừa, bào nhuyễn (xem ghi chú 1)
- 1/2 quả táo ngọt cỡ vừa, bào nhuyễn (xem ghi chú 1)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen

## Steps

1. Chuẩn bị nguyên liệu cho loại nước ướp bạn chọn. Trộn đều tất cả nguyên liệu.
2. Lột bỏ lớp màng ở mặt sau sườn nếu chưa được lột (xem ghi chú 2). Cắt mỗi giàn sườn thành hai phần để dễ thao tác. Rửa sạch sườn và để ráo. Ướp đều sườn với hỗn hợp nước ướp, ướp tối thiểu 8 tiếng (tốt nhất là 24-48 tiếng). Lật sườn một lần sau khi đã ướp được nửa thời gian. (Bạn có thể dùng túi zip lớn để dễ ướp hơn.)
3. Làm nóng lò ở 163°C (149°C nếu dùng lò đối lưu). Lót khay nướng bằng giấy bạc. Tôi dùng 2 khay nướng. Xếp sườn với mặt thịt úp xuống. Nếu dùng loại nước ướp không cay, rưới thêm một ít nước ướp vào khay. Đậy kín khay bằng giấy bạc. Nướng trong 1,5 tiếng (2 tiếng nếu muốn thịt mềm rục xương). Bỏ lớp giấy bạc ra.
4. Nếu dùng nước ướp không cay, sẽ có nhiều nước trong khay. Đổ nước này vào nồi cùng với phần nước ướp còn thừa (nếu có), đun sôi rồi cô lại còn khoảng một nửa hoặc đến khi sốt sánh đặc. Với nước ướp cay thì không cần làm bước này vì ít nước hơn. Phết sốt lên sườn.
5. Cách 1: Chuyển lò sang chế độ nướng trên (broil) ở 260°C và làm nóng trước vài phút. Sau đó nướng sườn đến khi hơi cháy cạnh và lên màu caramen, khoảng 5 phút mỗi mặt. Phết sốt lên sườn vài lần trong khi nướng.
6. Cách 2: Làm nóng vỉ nướng và nướng sườn ở lửa vừa đến khi hơi cháy cạnh và lên màu caramen, khoảng 5 phút mỗi mặt. Phết sốt lên sườn trong khi nướng.

---

Source: koreanbapsang — https://www.koreanbapsang.com/dwaeji-galbikalbi-korean-style-pork/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/5753
Language: vi