Miến Trộn Hải Sản Cay (Spicy Seafood Japchae)

Nguyên liệu

• 115g miến khoai lang Hàn Quốc (dangmyeon, 당면)
• 1 muỗng canh dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu canola)
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1/2 đến 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc (gochugaru) - nên dùng loại xay mịn
• 1 con mực nhỏ (khoảng 115g)
• 8 con tôm nhỏ (đã lột vỏ, rút chỉ đen)
• 1/4 củ hành tây vừa, thái lát mỏng
• 1/3 củ cà rốt nhỏ, thái sợi
• 2-3 tai nấm đông cô tươi (hoặc loại nấm tùy chọn), thái mỏng
• 55g nấm kim châm - tùy chọn
• 1 cây hành lá, thái xéo
• Muối và tiêu
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh rưỡi đường
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng canh dầu mè

Cách làm

1. 1

   Ngâm miến trong nước ấm cho mềm (khoảng 30-40 phút), sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Sơ chế tôm và mực cho sạch. Cắt mực thành miếng vừa ăn.

3. 3

   Sơ chế rau củ, và trộn đều tất cả nguyên liệu nước sốt trong một tô nhỏ.

4. 4

   Cho dầu ăn, dầu mè và ớt bột gochugaru vào chảo, đun trên lửa vừa nhỏ, vừa đun vừa khuấy. Tắt bếp ngay khi dầu bắt đầu chuyển màu đỏ và ớt bột hơi sệt lại. Không để ớt bột bị cháy khét.

5. 5

   Bật lửa vừa, cho miến vào chảo cùng 1 muỗng canh rưỡi nước sốt đã chuẩn bị. Xào đến khi miến mềm, khoảng 3-4 phút.

6. 6

   Gắp miến ra đĩa. Dùng lại chảo đó, xào hành tây khoảng 1 phút, sau đó cho cà rốt và nấm vào xào đến khi héo. Nếu rau khô, thêm 1 muỗng canh nước. Nêm nhẹ muối và tiêu.

7. 7

   Cho hải sản và phần nước sốt còn lại vào, xào đến khi hải sản chín. Sau đó cho hành lá và nấm kim châm (nếu dùng) vào, xào đến khi hành lá hơi héo.

8. 8

   Cho miến trở lại chảo, trộn đều tất cả. Có thể nêm thêm chút đường và/hoặc nước tương cho vừa khẩu vị.