Miến trộn giá đậu nành (Kongnamul Japchae)

Nguyên liệu

• 230g giá đậu nành (kongnamul, 콩나물)
• 115g miến khoai lang Hàn Quốc (dangmyeon, 당면)
• 1 muỗng cà phê dầu ăn
• 2-3 cây hành lá (cắt khúc 5cm)
• 1/4 quả ớt chuông đỏ (hoặc 1/2 củ cà rốt nhỏ, thái sợi)
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1/2 muỗng cà phê mè rang
• 1 nhúm tiêu

Cách làm

1. 1

   Đun sôi 500ml nước trong chảo ở lửa vừa cao. Cho giá đậu nành vào nấu 2 phút. Nếu nấu không đậy nắp, lật giá một lần cho chín đều. Nếu đậy nắp thì không mở ra cho đến khi chín.

2. 2

   Trộn đều tất cả nguyên liệu làm nước sốt trong một tô nhỏ cho đến khi đường tan hết.

3. 3

   Vớt giá đậu nành ra tô, giữ lại nước luộc trong chảo. Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1,5 muỗng canh nước sốt đã pha, và miến vào chảo.

4. 4

   Nấu miến trong 6-7 phút cho đến khi nước gần cạn. Khi miến mềm, dùng kéo bếp cắt thành đoạn ngắn hơn.

5. 5

   Cho hành lá và ớt chuông thái lát vào, xào nhanh cho đến khi rau hơi héo.

6. 6

   Cho giá đậu nành và phần nước sốt còn lại vào. Trộn nhanh tất cả cho đều rồi tắt bếp.