Tôm Sốt Chua Ngọt Cay (Kkanpung Saeu)

Name: Tôm Sốt Chua Ngọt Cay (Kkanpung Saeu)
Yield: 4
Cuisine: korean
Ingredients: 450g tôm to (khoảng 22 con), đã lột vỏ và bỏ chỉ lưng; Dầu để chiên; 8 muỗng canh bột khoai tây; 1 quả trứng; 4-5 quả ớt khô nhỏ (cắt thô); 5 tép tỏi (thái lát mỏng); Gừng tươi khoảng 2,5cm (thái sợi mỏng); 1 nhánh hành lá (băm nhỏ); 1/4 củ hành tây cỡ vừa (băm nhỏ); 1/4 quả ớt chuông đỏ (hoặc 1 quả ớt đỏ, băm nhỏ); 1 quả ớt xanh (băm nhỏ); 2 muỗng canh nước tương; 2 muỗng canh dầu hào; 2 muỗng canh + 1 muỗng cà phê đường; 2 muỗng canh giấm; 1 muỗng canh nước cốt chanh vàng; 2 muỗng canh rượu gạo hoặc rượu vang trắng khô (hoặc thêm nước); 2 muỗng canh nước (hoặc nước dùng gà hoặc nước dùng tảo bẹ dashima); 1/2 muỗng canh dầu mè

🌏 Món Hàn🍽 4 phần

Nguyên liệu

450g tôm to (khoảng 22 con), đã lột vỏ và bỏ chỉ lưng
Dầu để chiên
8 muỗng canh bột khoai tây
1 quả trứng
4-5 quả ớt khô nhỏ (cắt thô)
5 tép tỏi (thái lát mỏng)
Gừng tươi khoảng 2,5cm (thái sợi mỏng)
1 nhánh hành lá (băm nhỏ)
1/4 củ hành tây cỡ vừa (băm nhỏ)
1/4 quả ớt chuông đỏ (hoặc 1 quả ớt đỏ, băm nhỏ)
1 quả ớt xanh (băm nhỏ)
2 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh dầu hào
2 muỗng canh + 1 muỗng cà phê đường
2 muỗng canh giấm
1 muỗng canh nước cốt chanh vàng
2 muỗng canh rượu gạo hoặc rượu vang trắng khô (hoặc thêm nước)
2 muỗng canh nước (hoặc nước dùng gà hoặc nước dùng tảo bẹ dashima)
1/2 muỗng canh dầu mè

trứng cơm tỏi gừng hành tây hành lá dầu hào nước tương chanh vàng khoai tây tôm dầu mè ớt chuông

Cách làm

Rửa sạch tôm, để ráo rồi dùng khăn giấy thấm khô. Rắc nhẹ muối và tiêu lên tôm. Để tôm nghỉ cho đến khi sẵn sàng áo bột.
Sơ chế các loại rau củ.
Trong một bát nhỏ, trộn đều tất cả nguyên liệu làm sốt (trừ dầu mè) cho đến khi đường tan hết.
Cho bột khoai tây và trứng vào bát tôm. Dùng tay trộn đều cho đến khi không còn thấy bột khô và tôm được áo bột đều.
Cho khoảng 1 lít dầu vào nồi chiên, chảo hoặc nồi lớn. Đun lửa lớn đến 171°C, hoặc đến khi nhỏ một giọt bột vào dầu thấy sủi bọt vừa phải nổi lên mặt dầu. Dùng kẹp gắp hoặc đũa, thả từng con tôm vào dầu, chiên làm hai mẻ. Chiên đến khi tôm vàng nhẹ, khoảng 1 phút.
Nhanh tay vớt tôm ra bằng vá lưới hoặc muôi thủng lỗ. Để ráo dầu trên giá lưới hoặc rây lớn đặt trên bát. Đun lại dầu đến 171°C giữa các mẻ và trước khi chiên lần hai.
Cho tôm vào (lần chiên thứ hai có thể chiên một mẻ luôn) và chiên nhanh lần nữa đến khi vàng nâu nhẹ. Để ráo dầu trên giá lưới hoặc rây lớn.
Trong chảo lớn hoặc chảo wok, cho ớt khô và 3 muỗng canh dầu vừa chiên vào, để lửa nhỏ đến khi dầu bắt đầu chuyển màu đỏ. Việc này chỉ mất vài giây. Không để ớt bị cháy.
Tăng lửa lớn. Cho tỏi, gừng, hành tây và hành lá vào, xào nhanh đến khi thơm. Cho ớt xanh và ớt chuông đỏ (hoặc ớt đỏ) vào, nấu thêm 1-2 phút.
Cho nước sốt vào, đun sôi khoảng 2 phút đến khi sốt sánh nhẹ lại.
Cho tôm vào chảo, nhanh tay đảo đều cho đến khi sốt gần như thấm hết vào tôm. Rưới dầu mè lên, đảo đều lần nữa. Dùng ngay khi còn nóng.

Nguồn: koreanbapsang