# Mực Nướng Cay (Ojingeo Gui)

Cuisine: korean · Servings: 4

## Ingredients

- 680g mực (5-8 con nhỏ hoặc 2 con vừa/lớn)
- 6-8 lá tía tô
- 1/2 quả chanh vàng
- 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng cà phê gừng bào nhuyễn
- 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc (gochugaru)
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh rượu nấu ăn (rượu gạo hoặc rượu trắng)
- 1 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
- 2 muỗng canh siro bắp Hàn Quốc (mulyeot)
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 nhúm tiêu
- 1/2 muỗng cà phê mè rang

## Steps

1. Sơ chế mực bằng cách kéo nhẹ phần râu cho ruột tuột ra khỏi thân. Dùng tay moi sạch phần ruột còn sót lại bên trong thân mực. Cắt phần râu rời khỏi đầu ngay dưới mắt. Bỏ răng mực ở giữa chùm râu. Chỉ giữ lại thân và râu mực, bỏ hết phần còn lại. Rửa sạch mực dưới vòi nước lạnh rồi để ráo.
2. Cho tất cả nguyên liệu ướp vào một tô đủ lớn để chứa mực, khuấy đều.
3. Cho mực vào, trộn đều với hỗn hợp ướp, rồi để trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
4. Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo đã quét dầu cho thật nóng. Cho mực vào, áp chảo nhanh đến khi mực cong lại và chuyển sang màu đục, khoảng 1 phút tùy kích thước mực. Lật mặt, nướng thêm 1 phút nữa. Có thể phết thêm nước sốt trong lúc nướng nếu thích. Gắp mực ra. Phần nước ướp còn lại có thể đổ vào chảo, đun sôi để dùng làm nước sốt thêm.
5. Bày mực lên đĩa lót lá tía tô cắt sợi hoặc loại rau tùy thích. Rưới thêm chút nước cốt chanh lên trên và trang trí với một lát chanh.

---

Source: koreanbapsang — https://www.koreanbapsang.com/ojingeo-gui-spicy-grilled-squid/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/5769
Language: vi