Bánh hotteok nhân bí đỏ (Hobak hotteok)

Nguyên liệu

• 1 gói men nở khô (2-1/4 muỗng cà phê, khoảng 7g)
• 80ml nước ấm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu canola hoặc dầu bắp
• 120ml sữa ấm
• 120g bí đỏ kabocha hoặc bí đỏ nghiền, làm ấm (tươi hấp chín tán nhuyễn hoặc đóng hộp)
• 220g bột mì đa dụng
• 90g bột nếp
• 1 muỗng cà phê muối
• Dầu canola hoặc dầu bắp để chiên
• 50g đường
• 50g đường nâu
• 1 muỗng cà phê bột quế
• 3 muỗng canh các loại hạt tổng hợp (đậu phộng, óc chó, hạnh nhân, hạt thông...), băm nhỏ
• 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani

Cách làm

1. 1

   Làm ấm một tô lớn bằng cách tráng qua nước ấm. Cho 80ml nước ấm vào tô, thêm đường, dầu ăn và men nở, khuấy đều. Để yên khoảng 10 phút cho đến khi men nổi bọt.

2. 2

   Rây bột mì, bột nếp và muối vào nhau. Cho sữa, bí đỏ nghiền và hỗn hợp bột vào tô nước men. Nhồi đều cho đến khi hòa quyện, bột sẽ hơi dính tay.

3. 3

   Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm, để ở nơi ấm cho bột nở gấp đôi, khoảng 1 tiếng.

4. 4

   Chuẩn bị phần nhân bằng cách băm nhỏ các loại hạt rồi trộn đều tất cả nguyên liệu nhân với nhau.

5. 5

   Ấn xẹp bột, vo lại thành khối tròn. Để bột nghỉ thêm 20-30 phút cho nở gấp đôi lần nữa.

6. 6

   Bắc chảo lên bếp, cho vài muỗng canh dầu, đun lửa vừa. Thoa chút dầu lên tay. Ngắt một miếng bột đủ để vo thành viên khoảng 5-6cm. Ấn dẹt thành đĩa dày, tạo một chỗ lõm ở giữa. Cho vào 1 muỗng canh nhân rồi ấn nhẹ bằng muỗng.

7. 7

   Khéo léo túm các mép bột lại, miết chặt để nhân không bị lộ ra (bước này cần tập luyện một chút).

8. 8

   Đặt mặt bột đã miết kín úp xuống chảo, dùng tay thoa dầu hoặc xẻng ấn dẹt nhẹ. Chiên khoảng 1 phút rồi lật mặt, ấn dẹt thêm vài giây. Chiên đến khi vàng đều hai mặt. Làm tương tự với phần bột còn lại.