Cách Nấu Phá Lấu Bò

Nguyên liệu

• 2 kg nội tạng bò (gồm lòng bò, gan, sách bò)
• 2 thìa canh muối
• 1 củ gừng to
• 1 củ riềng to
• 3 quả chanh
• 2 thìa cà phê hành tím băm
• 2 thìa cà phê tỏi băm
• 2 thìa cà phê riềng giã nhỏ
• 2 hoa hồi khô
• 5 miếng quế nhỏ
• 300 ml nước cốt dừa đặc
• 3 l nước dừa tươi
• 1 thìa canh dầu ăn
• ½ thìa canh bột cà ri
• ½ thìa canh ngũ vị hương
• 1 thìa canh nước mắm
• 2 thìa cà phê gia vị
• 2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 thìa cà phê ớt băm
• 4-5 giọt màu cam

Cách làm

1. 1

   Đun sôi nước. Cắt chanh thành từng miếng, cạo vỏ và băm nhỏ gừng, riềng.

2. 2

   Đổ nước sôi ngập nội tạng và ngâm cùng chanh, gừng, riềng.

3. 3

   Rửa lại bằng nước sạch nhiều lần rồi để ráo nước.

4. 4

   Cho các loại gia vị ướp vào trộn đều.

5. 5

   Ướp nội tạng trong gia vị 1 tiếng.

6. 6

   Rang hoặc nướng hồi và quế cho dậy mùi.

7. 7

   Phi thơm hành, tỏi, riềng cùng dầu ăn rồi xào nội tạng đã ướp cho chín tới.

8. 8

   Cho nước dừa cùng quế, hồi đã rang thơm vào nồi. Đun khoảng 1 giờ cho đến khi nội tạng bò chín mềm.

9. 9

   Đổ nước cốt dừa vào nồi và đun tiếp.

10. 10

    Tắt bếp hoặc giữ nóng ở mức nhiệt nhỏ.

11. 11

    Múc ra bát và thưởng thức cùng rau sống, nước chấm theo sở thích.