Cách Nấu Xôi Xéo

Nguyên liệu

• 600 g gạo nếp cái hoa vàng
• 200 g đậu xanh cà vỏ
• 10 g bột nghệ
• 50 g củ hành khô
• 1 thìa cà phê muối
• Mỡ gà/lợn

Cách làm

1. 1

   Gạo nếp vo sạch tới khi nước trong. Ngâm gạo trong nước lạnh pha 10 g bột nghệ trong 5-6 tiếng.

2. 2

   Đậu xanh vo sạch tới khi nước trong. Ngâm đậu trong nước lạnh 3-5 tiếng.

3. 3

   Thắng mỡ lấy nước mỡ.

4. 4

   Hành bóc vỏ, thái lát, không nên thái quá mỏng.

5. 5

   Đun mỡ sôi, cho hành vào phi. Khi hành héo bớt, đảo thấy nhẹ tay thì giảm xuống lửa vừa.

6. 6

   Hành vừa bắt đầu hơi hanh vàng thì vớt ra ngay.

7. 7

   Đun nước sôi mạnh, hấp chín đậu xanh.

8. 8

   Nghiền đậu thật nhuyễn với 3 thìa canh mỡ và ½ thìa cà phê muối.

9. 9

   Nắm đậu thành viên tròn, bọc kín.

10. 10

    Gạo nếp đổ ra rổ cho thật ráo nước.

11. 11

    Xóc đều gạo với ½ thìa cà phê muối, 1 thìa canh mỡ.

12. 12

    Đồ xôi lần 1 khoảng 20 phút tới khi gạo chín trong.

13. 13

    Để xôi nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 2-3 tiếng.

14. 14

    Đồ xôi lần 2 khoảng 15-20 phút cho xôi chín rền.

15. 15

    Rưới lên xôi 2 thìa canh mỡ, trộn đều.

16. 16

    Xôi xéo đơm ra đĩa, trên bày đậu xanh cắt lát mỏng, hành phi, rưới ít mỡ.