Cách Làm Bánh Cheesecake nướng
Nguyên liệu
- 80 g bánh quy
- 40 g bơ
- 250 g kem phô mai
- 80 g đường
- 130 g kem chua (sour cream)
- 100 ml kem tươi
- 1 trứng + 1 lòng đỏ
- 1,5 thìa canh bột ngô/bộtmì
- 1 thìa canh vani
- ¼ thìa canh nước chanh
- *Lưu ý: Tất cả nguyên liệu ở nhiệt độ phòng
- 200 g quả mọng (quả việt quất, dâu tây, mâm xôi đỏ,…)
- 40 g đường
Cách làm
Làm nóng lò 175 độ C. Lót giấy nến vào đáy và thành khuôn.
Xay/đập vụn bánh quy.
Làm chảy bơ.
Trộn đều vụn bánh quy và bơ.
Nén chặt vụn bánh vào đáy khuôn.
Nướng đế bánh ở 175 độ C trong 10 phút.
Chờ khuôn nguội thì cho khuôn vào tủ lạnh.
Đun sẵn nước nóng. Làm nóng lò 180 độ C.
Đánh mịn kem phô mai và đường sao cho đường tan hoàn toàn.
Lần lượt trộn đều: kem chua, kem tươi, trứng vào hỗn hợp. Trộn theo thứ tự, không cho 3 nguyên liệu cùng lúc. Trộn tới khi nguyên liệu vừa hòa quyện thì dừng.
Rây bột ngô vào hỗn hợp và trộn đều.
Thêm vani và nước chanh nếu thích, trộn đều.
Đổ hỗn hợp phô mai vào khuôn. Dàn phẳng lại mặt bánh.
Bọc thật kín đáy khuôn bằng giấy bạc. Đặt khuôn vào khay sâu lòng, đổ nước nóng ngập 1/3– ½ thành khuôn.
Nướng bánh ở 180 độ C trong 30 phút, sau đó hạ xuống 150 độ C nướng tiếp 20 phút. Suốt quá trình nướng không mở cửa lò.
Hết 50 phút nướng, tắt lò, để bánh trong lò thêm 1 tiếng.
Rửa sạch quả mọng.
Cho quả và đường vào nồi, bật bếp lửa vừa.
Đun tới khi sôi, quả mềm, đường tan hoàn toàn.
Lược sốt quả mọng qua rây.
Bảo quản sốt trong tủ lạnh tới khi dùng.
Bánh lấy ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng rồi cất tủ lạnh ít nhất 6 tiếng trước khi ăn.
Bánh ăn lạnh cùng sốt quả mọng, kem tươi, kem chua, quả tươi.
Nguồn: thatlangon