# Cách làm heo quay

Cuisine: vietnamese · Time: 225 minutes

## Ingredients

- 1 kg thịt ba chỉ
- 1 nhánh gừng
- 2 củ hành khô
- 1 thìa cà phê  muối
- 1 thìa cà phê dấm trắng
- 3 thìa canh  nước sạch
- 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh  nước mắm
- 1 thìa canh  dầu hào
- 1 thìa canh  rượu trắng
- 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê hành tím băm
- 1 thìa cà phê sả băm

## Steps

1. Chọn mua phần thịt ba chỉ ngon.
2. Rửa sạch và luộc sơ trong nước sôi có bỏ thêm hành khô và gừng đập dập.
3. Vớt ra ngâm ngay trong nước đá để thịt săn lại.
4. Dùng dĩa hoặc bó que nhọn xiên vào phần da lợn. Xoa bề mặt da với chút nước pha muối và dấm trắng.
5. Trộn hỗn hợp gia vị rồi xoa, bóp đều lên phần thịt. Tránh để gia vị rây vào phần da lợn.
6. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho ngấm.
7. Làm chín bằng cách rán trong chảo dầu ăn hoặc sử dụng nồi chiên không dầu.Dùng chảo : -Cho thịt lợn vào chảo đang bật mức lửa nhỏ và dầu ăn chưa sôi theo hướng phần bì quay xuống dưới. -Tăng nhiệt độ dần đến khi bì nổ phồng lên thì úp mặt thịt xuống dưới. -Điều chỉnh nhiệt về mức thấp nhất, đơi thịt chín.Dùng nồi chiên không dầu:-Bọc giấy bạc quanh phần thịt đã ướp, để lộ ra phần bì.-Làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 200°C trong 10 phút.-Chiên thịt 2 lần, mỗi lần 20 phút ở mức nhiệt 180°C. Giữa 2 lần chiên cần lật thịt.-Chiên thêm 10 phút ở nhiệt độ 200°C để bì giòn.
8. Thái thịt thành miếng theo sở thích bằng thớt và con dao sắc.
9. Thưởng thức cùng cơm hoặc kết hợp trong những món ăn đa dạng khác.

---

Source: thatlangon — https://www.thatlangon.com/cong-thuc/cach-lam-heo-quay/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/61
Language: vi