Cách Làm Hủ Tiếu Sườn Non

Nguyên liệu

• 1 kg sợi hủ tiếu khô
• 600 g sườn non
• 60 g tôm khô (không bắt buộc)
• 2 lít nước sạch
• 2 củ cải trắng
• 2 củ cà rốt
• 400 g giá
• 500 g hỗn hợp rau sống tùy thích (xà lách, rau mùi, hoa chuối, tía tô,…)
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1½ thìa cà phê gia vị

Cách làm

1. 1

   Sườn heo mua về rửa qua nước sạch rồi trụng trong nước sôi khoảng hai lần.

2. 2

   Ngâm sườn heo trong nước sạch có pha chút muối và dấm trắng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.

3. 3

   Tôm khô rửa sạch rồi ngâm trong nước ấm 10 phút.

4. 4

   Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa qua nước sạch rồi cắt khúc thành từng miếng dày cỡ 2 cm.

5. 5

   Rau sống nhặt sạch, rửa với nước nhiều lần rồi để ráo.

6. 6

   Đem ninh sườn heo từ 25-40 phút tùy loại nồi. Vớt váng bẩn nổi lên nếu có.

7. 7

   Thêm tôm khô, cà rốt, củ cải vào đun cùng 10 phút.

8. 8

   Hạ nhỏ lửa và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

9. 9

   Bạn đun nồi nước sôi lớn với 1 thìa canh dầu ăn. Nước sôi thì cho hủ tiếu vào.

10. 10

    Khi thấy hủ tiếu nổi lên trên, bạn dùng đũa đảo đều và vớt ngay ra một âu nước lạnh.

11. 11

    Đổ hủ tiếu qua rây/ rổ để gạn hết nước.

12. 12

    Xếp hủ tiếu vào bát.

13. 13

    Xếp lần lượt giá đã chần tái, rau sống, sườn son để lên trên.

14. 14

    Chan nước dùng cùng cà rốt, củ cải và thưởng thức.