Cách Nấu Bún Cá

Nguyên liệu

• 1,2-1,5 kg cá rô phi tươi
• 500 g bún sợi rối
• 500 g xương ống
• 1 thìa canh muối trắng
• 200 g rau gia vị (thìa là, hành lá, tía tô)
• 300 g rau sống tùy thích (xà lách, rau mùi, hoa chuối,...)
• 150 g bột chiên giòn
• 1 củ hành khô
• 3 quả cà chua to
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• 2 thìa canh nước mắm
• 2 thìa cà phê hạt nêm
• 2-3 thìa canh giấm bỗng
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê muối trắng
• ½ thìa cà phê hạt tiêu xay
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 2 thìa cà phê bột nghệ

Cách làm

1. 1

   Làm sạch cá rô phi, sát kỹ muối cho sạch và rửa bằng nước nhiều lần.

2. 2

   Lọc riêng phần xương cá và phi lê cá.

3. 3

   Thái vát phi lê cá thành từng miếng cỡ 2,5-3 cm.

4. 4

   Ướp cá cùng hỗn hợp gia vị khoảng 15-20 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

5. 5

   Nhặt và rửa sạch các loại rau gia vị và rau sống.

6. 6

   Chụng xương qua nước sôi rồi ninh xương lợn và xương cá khoảng 20 phút.

7. 7

   Xào sơ hành tím, cà chua cùng bột nghệ cho thơm và ra màu đẹp.

8. 8

   Chắt nước ninh xương và đổ vào nồi cà chua đun cùng nhau.

9. 9

   Nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa miệng.

10. 10

    Trộn cá rô phi đã ướp qua lớp bột chiên giòn.

11. 11

    Rán chín vàng từng miếng cá và để ráo mỡ.

12. 12

    Lần lượt xếp các nguyên liệu để làm nên bát bún cá.

13. 13

    Chan nước dùng và thưởng thức khi còn nóng.