Cách Nấu Canh Chua Cá

Nguyên liệu

• 1 con cá (800-1000 g)
• 3 quả cà chua
• 1 củ hành khô
• 2-3 tép tỏi
• 1 nhánh sả
• ½ quả dứa nhỏ
• 4 cây hành lá
• ½ mớ mùi tàu
• 1 mớ thìa là
• 200 g đậu bắp (không bắt buộc)
• 1 lít nước sạch
• 1 thìa cà phê gia vị
• ½ thìa cà phê hạt nêm
• ½ thìa cà phê hạt tiêu xay
• 1 thìa canh rượu trắng (không bắt buộc)
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 2 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa cà phê đường (không bắt buộc)
• 2 quả ớt đỏ (không bắt buộc)
• 2 thìa canh mứt me nguyên chất

Cách làm

1. 1

   Mua cá tươi ngon đã được làm sạch nội tạng, đánh vảy.

2. 2

   Rửa cá với nước sạch nhiều lần rồi bóp một chút muối cho bớt tanh và rửa lại, để ráo nước.

3. 3

   Ướp cá trong hỗn hợp gia vị 20 phút cho ngấm.

4. 4

   Cà chua, dứa, đậu bắp rửa sạch rồi cà chua thái múi cau, dứa thái miếng dày khoảng 0.5 cm còn đậu bắp thái vát dày 1 cm.

5. 5

   Một nửa phần dứa đem ép lấy nước cốt.

6. 6

   Hành lá, thìa là, mùi tàu, ớt đỏ nhặt sạch rồi đem rửa với nước nhiều lần, thái nhỏ.

7. 7

   Làm nóng chảo với một chút dầu ăn.

8. 8

   Cho cá vào chảo rán chín sơ hai mặt. Chú ý chỉ lật cá 1-2 lần, không chiên vàng.

9. 9

   Nếu không thích rán sơ cá thì có thể bỏ qua bước này.

10. 10

    Đun nước khi bắt đầu sôi thì cho cá vào, đun khoảng 10 phút cho cá ra nước ngọt.

11. 11

    Từ từ đổ phần nước me trong vào nồi nước dùng.

12. 12

    Thêm phần gia vị nấu canh cá rồi đun thêm 5 phút.

13. 13

    Vớt cá đã chín ra khỏi nồi.

14. 14

    Phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào đảo mềm.

15. 15

    Trút cà chua vào nồi nước dùng cá đã đun.

16. 16

    Khi nước sôi lại thì cho cá nấu, ớt đỏ, dứa, cà chua, đậu bắp vào đun cùng.

17. 17

    Đến khi sôi trở lại thì thêm hành lá, thìa là, mùi tàu vào đun chín tới.

18. 18

    Múc ra bát và thưởng thức.