# Mực nhúng giấm

Cuisine: vietnamese · Time: 15 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- Mực ống 400g
- Sả 4 cây
- Hành tây 100g (1 củ)
- Gừng nhỏ 1 củ
- Hành tím 5 củ
- Tỏi 2 tép
- Nước dừa tươi 200ml (2 chén nước dừa tươi nguyên chất)
- Ngò rí 100g
- Muối 8g (2m)
- Đường 42g (3.5M)
- Bột ngọt 4g (1m)
- Nước mắm 16g (2M)
- Gia vị: Đường, muối, nước mắm, bột ngọt AJI-NO-MOTO®

## Steps

1. Mực làm sạch, để ráo, khứa ca rô mặt trong, cắt miếng vừa ăn khoảng 4cm. Sả đập dập, cắt khúc. Hành tây cắt sợi. Hành tím cắt lát. Gừng cắt sợi. Tỏi giã nhuyễn. Ngò cắt nhỏ. Xà lách, rau thơm lặt rửa sạch. Dưa leo cắt khúc. Chuối, khế bào mỏng, ngâm nước có pha chanh.
2. Pha nước giấm: nấu sôi hỗn hợp gồm 2 chén nước dừa (2 trái), 1/2 chén giấm gạo lên men “Ajinomoto”, 2m muối, 2.5M đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, hành tây, gừng sợi, hành tím và sả đập dập, nấu sôi. Pha nước mắm ngò: khuấy tan 3M nước với 2M nước mắm, 1/2M giấm gạo lên men “Ajinomoto”, 1M đường, sau đó cho hỗn hợp giã nhuyễn gồm ớt hiểm xanh 3 trái, cọng ngò rí, ít tỏi vào.
3. Khi ăn ta nấu sôi nước giấm, nhúng mực vào vừa chín, cuốn bánh tráng và rau dưa, chấm nước mắm ngò.
4. Chọn mực có da sáng, không lem, bám chặt vào thịt, thịt mực trong, đầu dính chặt vào thân. Nấu nước giấm sôi già mới nhúng mực để mực nhanh chín, giòn, giữ vị ngọt.

---

Source: monngonmoingay — https://monngonmoingay.com/muc-nhung-giam-2/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/684
Language: vi