Cách Làm Ếch Xào Măng

Nguyên liệu

• 400 g ếch
• 200 g măng
• 4 tép tỏi
• 1 củ hành khô
• 1 mẩu nghệ
• 1 quả ớt sừng
• 10 cái lá lốt
• 5 lá mùi tàu (ngò gai)
• 2 cây hành lá
• 1 thìa cà phê nước mắm
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/4 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• Dầu ăn

Cách làm

1. 1

   Rửa sạch ếch và da ếch, bóp rượu gừng hoặc xát muối khử tanh, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Chặt ếch thành miếng vừa ăn.

2. 2

   Nghệ giã nát vắt lấy nước cốt.

3. 3

   Xé sợi hoặc thái mỏng măng.

4. 4

   Măng ngâm, luộc kĩ cho hết chua/đắng. Luộc măng lần nữa khoảng 5 phút với nước pha nghệ để măng lên màu vàng đẹp.

5. 5

   Hành tỏi băm nhỏ.

6. 6

   Lá lốt, mùi tàu, hành lá rửa sạch, cắt khúc.

7. 7

   Ớt sừng rửa sạch, cắt lát.

8. 8

   Ếch áp chảo hoặc chiên ngập dầu cho săn lại.

9. 9

   Bắc chảo lửa lớn, làm nóng dầu ăn, phi thơm 1 nửa lượng hành tỏi, cho ếch vào xào qua, nêm ½ thìa cà phê mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm.

10. 10

    Trút ếch ra ngoài. Bạn dùng chính chảo xào ếch, phi thơm chỗ hành tỏi còn lại, xào măng, nêm ½ thìa cà phê mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm.

11. 11

    Khi măng săn, cho ếch vào xào chung, nêm ¼ thìa cà phê đường.

12. 12

    Xào 3-5 phút tới khi ếch chín hoàn toàn, nêm nếm lại, cho hành lá, mùi tàu, lá lốt, ớt vào đảo đều, tắt bếp.

13. 13

    Trút ếch xào măng ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng với cơm hoặc làm mồi nhậu.