Da heo chiên nước mắm
Nguyên liệu
- Da heo 500g
- Hành lá 2 cọng
- Hành tây 40g (1/2 củ)
- Ớt sừng 1 trái
- Tỏi băm 1M
- Bột năng 1M
- Muối 4g (1m)
- Đường 12g (1M)
- Nước mắm 4g (1M)
- Hạt nêm Aji heo 4g (1m)
- RAU NÊM: Ngò rí
- ĂN KÈM: Cơm trắng
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, nước mắm
Cách làm
Cho da heo vào nồi, thêm nước ngập mặt, thêm 1m muối, luộc vừa chín tới 5 phút tính từ lúc nước sôi. Vớt ra xả qua nước lạnh, để nguội. Cắt miếng vuông cạnh 3cm. Hành tây cắt múi cau bảng 2cm, hành lá cắt khúc xéo 3cm, ớt sừng cắt hình thoi cạnh 3cm.
Cho 200ml dầu vào chảo đun vừa nóng, cho da heo, bột năng vào chiên lửa vừa, thi thoảng đảo đều. Khi da heo chuẩn bị nở phồng, tăng lửa đảo đều nhanh tay, vớt ra để ráo. Pha nước xốt: phi thơm tỏi băm, cho thêm 4M nước lọc, 1M nước mắm , 1M đường, 1m Aji heo, nấu sệt. Xào thơm hành tây, ớt, cho da heo đã chiên, nước xốt vào xốc nhanh cho thấm vị, thêm hành lá vào sau cùng
Cho da heo vào dĩa, trang trí thêm ngò rí. Dùng chung với cơm/ thức uống có cồn. 🥛 Bữa phụ tối: Uống kèm sữa ít béo
✅ Luộc da heo từ nước nguội,thêm muối đậm đà khi luộc để da heo thấm vị bên trong và phồng giòn. ✅ Chiên da heo lửa nhỏ ban đầu, thêm ít bột năng để hạn chế bắn dầu. ✅ Luôn giữ da heo ngập dầu trong quá trình chiên để da heo không bị chai.
Nguồn: monngonmoingay