Đậu hũ hấp trứng
Nguyên liệu
- Đậu hủ non: 50g
- Cà rốt: 30g
- Trứng gà: 100g
- Thịt nạc xay: 20g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Bột bắp: 2m
- Hành lá: 1 cọng
- Rượu sake/rượu trắng: 1m
- RAU NÊM: Ngò rí, ớt sợi
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, dầu hào, tiêu
Cách làm
Đậu hủ non chần qua nước sôi, cắt hạt lựu. Cà rốt cắt hạt lựu. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Bột bắp pha với 2M nước, khuấy tan. Hành lá cắt nhỏ. Cho 1M dầu ăn phi thơm hành tỏi băm, cho ra chén/tô. Cho trứng, đậu hũ, 1m hạt nêm Aji-Ngon heo, 1m dầu hành tỏi phi, 1m nước tương, 1/2m đường, tiêu xay, 1m sake, 50ml nước. Khuấy đều.
Cho hỗn hợp trứng đậu vào khuôn hoặc bất kỳ dụng cụ sứ sâu lòng tùy ý. Hấp cách thủy ở lửa trung bình 15-17 phút. Cho 1m dầu hành tỏi phi,cho thịt vào xào đến khi tái, thêm cà rốt, hành lá, 1m hành tỏi phi, 1/2m dầu hào, 1/2m đường, 1m hạt nêm. Xào đến khi thịt chín thấm gia vị. Thêm 50ml nước nấu cho sôi, thêm bột bắp nấu đến khi hỗn hợp sánh sệt, thêm ít tiêu hoàn tất.
Cho hỗn hợp xốt lên mặt đậu hũ, trứng đã hấp. Trang trí thêm ngò rí, ớt sợi.
Chần đậu qua nước sôi để đậu sạch loại bỏ nước chua bên ngoài, đậu dai chắc hơn. Thêm ít rượu sake để khử mùi tanh của trứng. Điều chỉnh lượng nước và trứng để có độ mềm như ý.
Nguồn: monngonmoingay