# Rau muống xào đậu phụ hưởng (Water Spinach with Fermented Tofu 椒絲腐乳炒通菜)

Cuisine: chinese · Time: 20 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 600 g rau muống
- 40 g đậu phụ hưởng (fermented tofu)
- 3 lát gừng
- 2 quả ớt hiểm (hoặc 1 quả ớt đỏ hoặc bất kỳ loại ớt nào)
- 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh dầu ăn

## Steps

1. Cắt bỏ gốc rau muống, cắt thành các đoạn dài 8 cm, ngâm vào nước, loại bỏ những phần bị thâm, để ráo, ngâm lại lần nữa, để ráo và để khô. Để riêng.
2. Chuẩn bị 3 lát gừng và thái lát ớt; bạn cũng có thể thái sợi gừng nếu muốn trộn đều với rau. Tôi không thích ăn gừng nên tôi để miếng lớn để dễ lấy ra khi ăn.
3. Chuẩn bị hỗn hợp sốt bằng cách trộn 40g đậu phụ hưởng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều và để riêng.
4. Đun sôi một nồi nước. Sử dụng khoảng 3-4 lít nước (càng nhiều càng tốt để luộc sơ nhanh hơn).
5. Cho rau muống vào nước sôi. Luộc sơ trong 1 phút.
6. Gạn bỏ nước qua rây. Khi rau muống nguội bớt, vắt bớt nước, đảo đều cho rời nhau và để riêng.
7. Bật bếp ở mức nhiệt trung bình cao để làm nóng chảo. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn.
8. Cho gừng vào chảo, xào đến khi vàng đều.
9. Cho ớt vào chảo, xào trong 10 giây.
10. Khuấy đều hỗn hợp sốt và cho vào chảo, xào trong 10 giây.
11. Tăng nhiệt độ lên mức cao.
12. Cho rau muống vào và xào cho đến khi thấm đều sốt và nóng đều. Quá trình này mất khoảng 2 phút.
13. Bày ra đĩa và thưởng thức.

---

Source: auntieemily — https://auntieemily.com/water-spinach-with-fermented-tofu/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/7797
Language: vi