# Gà viên chiên kiểu Đài Loan (Taiwanese Popcorn Chicken 鹽酥雞)

Cuisine: chinese · Time: 50 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 2-3 miếng đùi gà lớn (bỏ xương, còn da, khoảng 450 - 680g)
- 1 quả trứng gà lớn
- 1 muỗng canh nước tương nhạt
- ½ muỗng cà phê tiêu trắng
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê bột ngũ vị
- 1-2 tép tỏi (băm nhỏ hoặc ½ muỗng cà phê bột tỏi)
- 1 muỗng canh rượu nấu ăn
- 1 cốc tinh bột năng (hoặc bột khoai lang)
- 2-3 cốc dầu ăn (để chiên ngập dầu)
- 1 bó húng quế Thái (khoảng 20 lá)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị
- 1 muỗng cà phê tiêu trắng

## Steps

1. Trộn 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê tiêu trắng, ½ muỗng cà phê muối, 1 tép tỏi băm, 1 quả trứng và 1 muỗng canh rượu nấu ăn vào bát để làm hỗn hợp ướp.
2. Cắt thịt gà thành các miếng khoảng 4 x 4 cm, cho vào hỗn hợp ướp. Ướp trong 15 phút. Mỗi miếng thịt phải được bao phủ hoàn toàn bởi hỗn hợp ướp để bột có thể bám đều.
3. Rải đều 1 cốc tinh bột năng lên đĩa.
4. Lăn từng miếng thịt gà qua lớp bột. Đảm bảo mỗi miếng thịt đều được bao phủ hoàn toàn bởi bột.
5. Đợi 5-10 phút để lớp bột bám chặt vào thịt, giúp bột không bị rơi ra khi chiên.
6. Đun nóng dầu đến 150°C.
7. Trộn ½ muỗng cà phê muối, ½ mupồng cà phê bột ngũ vị và ½ muỗng cà phê tiêu trắng vào một bát riêng và để đó.
8. Cho lá húng quể vào dầu khi đang đun nóng để lấy hương thơm của húng quể. Khi lá bắt đầu sủi bọt xung quanh, nghĩa là dầu đã sẵn sàng; lúc này hãy vớt bỏ lá ra khỏi dầu.
9. Cho các miếng thịt gà vào dầu và chiên trong 2 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nhạt, đảo đều để chín đều. Không nên cho quá nhiều thịt cùng lúc để tránh việc chúng bị dính vào nhau. Sau đó vớt ra khỏi dầu.
10. Để thịt nghỉ trong 5 phút. Tăng nhiệt độ dầu lên khoảng 190°C. Chiên lại các miếng thịt trong 1-2 phút cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt. Trước khi vớt thịt ra, cho lá húng quể vào dầu, đảo nhanh trong 5-10 giây rồi mới lấy cả thịt và lá húng quể ra khỏi dầu.
11. Rắc hỗn hợp muối đã chuẩn bị trước đó lên trên và trộn nhẹ nhàng.

---

Source: auntieemily — https://auntieemily.com/taiwanese-popcorn-chicken-%e9%b9%bd%e9%85%a5%e9%9b%9e/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/7807
Language: vi