# Hoành thánh kiểu Thượng Hải (Shanghai Style Wontons)

Cuisine: chinese · Time: 100 minutes · Servings: 6

## Ingredients

- 600 g thịt lợn băm
- 1200 g cải thìa
- 3 nhánh hành lá
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu trắng
- 1½ muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê bột bắp
- 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 2 gói vỏ bánh hoành thánh kiểu Thượng Hải (Shanghai wonton wrappers)

## Steps

1. Trong một bát trộn, cho 600 g thịt lợn băm, 1 ½ muỗng cà phê muối, 1 ½ muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột bắp, ½ muỗng cà phê hạt tiêu trắng, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng. Trộn đều và để riêng
2. Rửa sạch cải thìa, chần trong nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra ráo nước
3. Sau khi cải thìa đã nguội, vắt bớt nước và cắt thành miếng nhỏ
4. Lấy một nắm cải thìa đã cắt và vắt khô. Cho vào bát trộn
5. Thái nhỏ hành lá và cho vào bát trộn
6. Trộn đều phần nhân. Việc dùng tay để trộn sẽ giúp phần nhân kết dính tốt hơn
7. Thêm 2 muỗng cà phê dầu mè và trộn đều một lần nữa
8. Chuẩn bị một bát nước nhỏ để làm ẩm vỏ bánh khi gói và lấy phần nhân từ tủ lạnh ra
9. Chuẩn bị một chiếc đĩa lớn và rắc 1 muỗng cà phê bột bắp lên bề mặt để các viên hoành thánh không bị dính vào đĩa. Nếu bạn định cấp đông, hãy sử dụng hộp nhựa có thể cho vào ngăn đá. Đảm bảo các viên hoành thánh không chạm nhau khi cấp đông. Sau khi đã đông cứng hoàn toàn, bạn có thể bảo quản chúng trong túi zip. Chúng sẽ giữ được chất lượng trong vài tháng
10. Đặt một miếng vỏ bánh hoành thánh lên bề mặt phẳng
11. Dùng ngón tay làm ẩm 3 cạnh của vỏ bánh, tránh cạnh xa nhất với bạn
12. Cho một ít nhân vào vị trí gần giữa, cách mép gần nhất khoảng 1 cm
13. Gấp mép gần nhất lên trên phần nhân và dán vào vị trí ngay sau phần nhân, để lại một khoảng trống ở mép đối diện
14. Gấp mép đối diện về phía bạn. Nó sẽ nằm lỏng lẻo trên mặt bánh
15. Lật ngược chiếc bánh hoành thánh để mép vừa gấp nằm ở dưới cùng
16. Làm ướt các góc “A” và “B”
17. Bây giờ, làm ướt hai góc gấp “A” và “B”, ép chúng lại với nhau để dính chặt vào nhau
18. Giờ bạn sẽ có chiếc bánh hoành thánh trông giống như thỏi vàng (yuan bao)
19. Lặp lại cho đến khi dùng hết phần nhân hoặc hết vỏ bánh. Phần nhân còn dư có thể dùng để làm cơm chiên rất ngon!
20. Đun sôi nước trong một nồi. Để tham khảo, sử dụng 4 lít nước để nấu 30 chiếc hoành thánh ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn nấu hoành thánh đông lạnh, sử dụng 4 lít nước cho 20 chiếc. Nếu không đủ nước, nhiệt độ của nước sẽ giảm xuống quá thấp, dẫn đến thời gian luộc lâu hơn, làm vỏ bánh bị mềm nhũn và nhân bị chín quá
21. Cho hoành thánh vào nồi, khuấy trong 1 phút rồi đậy nắp. Việc khuấy trong phút đầu tiên sẽ giúp các viên hoành thánh không bị dính vào đáy nồi
22. Khi nước bắt đầu sôi, thêm 1/8 lượng nước (nhiệt độ phòng) vào nồi. Ví dụ, nếu bạn dùng 4 lít nước, hãy thêm khoảng 2 cốc nước nữa. Đậy nắp lại
23. Nếu hoành thánh của bạn là loại đông lạnh, hãy lặp lại bước 3 một lần nữa. Nếu không, các viên hoành thánh sẽ nổi lên và đã chín. Tuy nhiên, hãy kiểm tra độ chín trước khi thưởng thức
24. Thưởng thức cùng với bất kỳ loại nước xốt yêu thích nào hoặc trong nước dùng

---

Source: auntieemily — https://auntieemily.com/shanghai-style-wontons/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/7812
Language: vi