# Nachos khoai lang nướng lành mạnh (Healthy Grilled Sweet Potato Nachos)

Cuisine: western · Time: 30 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 2 củ khoai lang lớn
- 15ml dầu ô liu
- mỗi loại 5ml bột ớt và bột thì là (chili powder and cumin)
- 1 lon (khoảng 397g) đậu đen xay (refried black beans)
- 240ml ngô ngọt đông lạnh
- 85g bánh đa hạt (multigrain tortilla chips) (đủ cho một lớp)
- ngò rí băm nhỏ để trang trí
- phô mai Cotija vụn để trang trí
- 2,5ml bơ
- 1 tép tỏi lớn, băm nhỏ
- 360ml sữa
- 30ml bột mì
- 1,25ml muối (thêm tùy theo khẩu vị)
- 120ml phô mai bào tùy chọn (tôi dùng loại Monterrey Jack)

## Steps

1. Bật bếp nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Rửa sạch khoai lang và dùng nĩa đâm vài lỗ trên bề mặt. Gói khoai lang trong khăn giấy và quay trong lò vi sóng ở mức cao trong 4 phút. Khi khoai đã nguội bớt để có thể cầm nắm, cắt khoai thành miếng múi cau và trộn với dầu ô liu, bột ớt và bột thì là (thêm muối tùy ý). Đưa khoai lên vỉ nướng nóng và nướng mỗi mặt vài phút cho đến khi thơm và đậm đà.
2. Trong khi đó, làm nóng đậu đen xay trên bếp hoặc trong lò vi sóng cho đến khi nóng đều và rang ngô trong chảo chống dính khô cho đến khi vàng đều (xem phần ghi chú). Trên một chiếc đĩa lớn, xếp bánh tortilla thành một lớp. Rắc khoai lang, đậu đen và ngô lên trên.
3. Đun chảy bơ trong một nồi nhỏ. Thêm tỏi và xào trong 1-2 phút. Cho 180ml sữa vào và đun cho đến khi sôi lăn tăn. Đánh đều 180ml sữa còn lại với bột mì; đổ vào nồi và khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn và đặc lại. Tắt bếp và khuấy thêm muối cùng phô mai cho đến khi tan chảy. Rưới sốt phô mai lên bánh tortilla và rắc ngò rí cùng phô mai Cotija lên trên.

---

Source: pinchofyum — https://pinchofyum.com/healthy-grilled-sweet-potato-nachos
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/7823
Language: vi