# Cơm Ý Bí Đỏ Nướng với Hạt Óc Chờ Bọc Đường (Roasted Butternut Squash Risotto with Sugared Walnuts)

Cuisine: western · Time: 75 minutes · Servings: 6

## Ingredients

- 1/2 cốc hạt óc chó băm thô
- 1 muỗng canh bơ, đun chảy
- 1 muỗng cà phê đường nâu
- 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu đen xay mới
- 2 cốc (khoảng 475ml) bí đỏ gọt vỏ cắt khối cỡ 1,3 cm
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
- 4 cốc (khoảng 950ml) nước dùng gà ít béo và ít muối
- 1/2 cốc nước
- 1/4 cốc thịt lợn pancetta băm nhỏ (có thể thay bằng thịt xông khói)
- 1 cốc hành tây băm nhỏ
- 1 1/4 cốc gạo Arborio sống
- 1/2 cốc rượu vang Chardonnay
- 2 muỗng cà phê cỏ xạ hương chanh tươi băm nhỏ hoặc 1,5 muỗng cà phê cỏ xạ hương cộng với 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh bào
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen xay mới
- 1/4 cốc phô mai Parmigiano-Reggiano bào mỏng

## Steps

1. Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Xếp các loại hạt thành một lớp trên khay nướng. Nướng ở 200°C trong 5 phút hoặc cho đến khi vàng giòn, đảo đều hai lần. Cho hạt vào bát. Rưới bơ lên hạt khi còn ấm; rắc đường và 1/8 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều để các nguyên liệu thấm đều.
3. Trộn bí đỏ với 1 muỗng canh dầu rồi trộn đều. Xếp bí thành một lớp trên khay nướng. Nướng ở 200°C trong 15 phút hoặc cho đến khi bí vừa chín mềm. Lấy ra khỏi khay; trộn cùng tỏi băm. Để riêng.
4. Đun sôi nước dùng và 1/2 cốc nước trong nồi (không đun sôi mạnh). Giữ ấm trên lửa nhỏ.
5. Đun nóng một nồi lớn ở lửa vừa. Cho thịt pancetta vào; nấu trong 5 phút hoặc cho đến khi vàng nâu, đảo đều thường xuyên. Thêm hành tây; nấu trong 3 phút hoặc cho đến khi mềm, thỉnh thoảng đảo đều. Thêm gạo; nấu trong 2 phút, khuấy liên tục. Thêm rượu vang; nấu trong 1 phút hoặc cho đến khi gần hết nước, khuấy liên tục. Thêm hỗn hợp nước dùng vào từng lần 1/2 cốc, khuấy liên tục cho đến khi mỗi phần nước được hấp thụ hết trước khi thêm phần tiếp theo (tổng cộng khoảng 20 phút). Trộn đều bí đỏ, cỏ xạ hương, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Cuối cùng rắc phô mai và hạt óc chó lên trên.

---

Source: pinchofyum — https://pinchofyum.com/roasted-butternut-squash-risotto-with-sugared-walnuts
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/7826
Language: vi