# Cà ri bí và nước cốt dừa (30-Minute Squash Coconut Curry)

Cuisine: western · Time: 30 minutes · Servings: 6

## Ingredients

- 6 tép tỏi
- 2 muỗng canh gừng băm
- 2 muỗng cà phê dầu ô liu
- mỗi loại 1 muỗng cà phê bột cà ri và bột ớt
- mỗi loại 1/2 muỗng cà phê nghệ và tiêu cayenne
- 5-6 cốc bí đã gọt vỏ và cắt miếng (tôi dùng bí kabocha – bí đỏ butternut cũng rất ngon)
- 1 lon (khoảng 425g) nước cốt dừa đặc
- 3 muỗng canh cốt cà ri đỏ (tôi dùng cốt cà ri Massaman)
- 3 muỗng canh bơ đậu phộng mịn
- 1/2 muỗng canh mật ong
- 2 lon (mỗi lon khoảng 425g) cà chua cắt lựu nướng
- 1 1/4 cốc hạt bulgur chưa nấu chín
- ngò rí để trang trí

## Steps

1. Nấu hạt bulgur theo hướng dẫn trên bao bì. Để riêng.
2. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa. Thêm tỏi và gừng vào. Xào trong 2-3 phút cho đến khi mềm và thơm.
3. Rắc các loại gia vị khô (cà ri, ớt, nghệ, cayenne) lên bí và trộn đều. Đổ nước cốt dừa vào chảo rồi khuấy đều với cốt cà ri, bơ đậu phộng và mật ong cho đến khi hòa quyện. Cho phần bí đã tẩm gia vị và cà chua vào. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 10-15 phút hoặc cho đến khi bí mềm nhưng không bị nát. Tắt bếp và để yên trong 10 phút (nước sốt sẽ đặc lại).
4. Cho hạt bulgur vào chảo và trộn đều, hoặc múc cà ri rưới lên từng phần hạt bulgur đã nấu. Rắc ngò rí băm trước khi ăn.

---

Source: pinchofyum — https://pinchofyum.com/30-minute-squash-coconut-curry
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/7829
Language: vi