Cách làm Hành phi giòn (Crispy Fried Shallots Recipe)

Nguyên liệu

• 5 củ hành tím
• 1/2 muỗng cà phê muối
• dầu ăn (lượng vừa đủ để chiên ngập dầu)

Cách làm

1. 1

   Thái lát và ướp muối. Bóc vỏ và thái lát mỏng hành tím. Trải đều lên đĩa hoặc khay rồi rắc đều một lớp muối. Để yên trong khoảng 10–15 phút trong khi chờ dầu nóng.

2. 2

   Làm nóng dầu. Đổ dầu ăn vào chảo hoặc nồi nhỏ, lượng đủ để ngập hành. Đun ở lửa vừa. Để kiểm tra nhiệt độ, cho một lát hành vào; nếu nó kêu xèo nhẹ là dầu đã sẵn sàng.

3. 3

   Chiên từng mẻ. Chiên hành theo từng mẻ, đảo đều thường xuyên để không bị dính. Vớt ra ngay khi hành chuyển sang màu vàng. Hành sẽ đậm màu hơn một chút sau khi nguội, vì vậy đừng đợi đến khi quá vàng đậm mới lấy khỏi chảo.

4. 4

   Để ráo và làm nguội. Dùng muôi thủng để chuyển hành vào khay lót giấy thấm dầu hoặc giá đỡ. Trải đều thành một lớp để đạt độ giòn tối đa. Để hành nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.