Sườn lợn nấu bằng nồi áp suất (Chinese-Style)

Nguyên liệu

• 1 khay (khoảng 1 kg) sườn non (baby back ribs) hoặc sườn miếng (spare ribs)
• 240 ml nước
• 1/2 muỗng cà phê khói lỏng (liquid smoke) (Tùy chọn)
• 60 ml Sốt nướng Trung Hoa tự làm (hoặc sốt xá xíu đóng gói, hoặc loại sốt BBQ bạn thích)
• 2 muỗng canh đường nâu
• 2 muỗng canh ớt bột Trung Quốc (hoặc bột ớt paprika nếu muốn không cay)
• 4 muỗng cà phê bột tỏi
• 4 muỗng cà phê bột gừng
• 4 muỗng cà phê hạt tiêu Tứ Xương mới xay (hoặc hạt tiêu đen xay)
• 2 muỗng cà phê muối

Cách làm

1. 1

   Trộn tất cả các nguyên liệu khô vào một chiếc bát nhỏ. Khuấy đều để trộn đều.

2. 2

   Thoa hỗn hợp khô lên sườn, phủ đều khắp các mặt.

3. 3

   Đặt giá hấp (loại đi kèm với nồi Instant Pot) vào đáy của một chiếc nồi Instant Pot loại 6 lít (hoặc lớn hơn). Thêm nước và khói lỏng (nếu có). Xếp các miếng sườn đứng thẳng lên giá hấp, sao cho mặt bên nằm trên giá và các miếng sườn tạo thành một vòng tròn trong nồi (xem hình ảnh phía trên trong bài viết). Bạn có thể nấu nhiều sườn hơn (2 đến 3 miếng) bằng cách xếp chúng đứng thẳng ở cùng vị trí.

4. 4

   Đậy nắp nồi Instant Pot và khóa van. Đối với sườn non (baby back ribs), nấu ở áp suất cao trong 25 phút. Đối với sườn miếng (spare ribs), nấu ở áp suất cao trong 28 phút.

5. 5

   Bật chế độ nướng nóng trên của lò nướng. Lót giấy nến hoặc giấy bạc lên một khay nướng.

6. 6

   Sau khi nấu xong, để áp suất giảm tự nhiên trong 5 phút, sau đó sử dụng một chiếc xẻng dài để cẩn thận chuyển van sang vị trí mở (xả nhanh). Hãy cẩn thận với hơi nước nóng thoát ra từ van.

7. 7

   Cẩn thận chuyển sườn sang khay nướng đã lót giấy. Phết sốt BBQ lên cả hai mặt. Nướng dưới chế độ nhiệt trên trong 2 phút. Kiểm tra lại các miếng sườn. Sốt nên hơi cháy cạnh một chút. Nướng thêm 2 phút nữa nếu cần thiết.

8. 8

   Bày ra đĩa và thưởng thức nóng hổi như món chính.