Cơm Chiên Xá Xíu Măng Tây (Com Chien Xa Xiu Mang Tay)

Nguyên liệu

• 3 muỗng canh dầu ăn
• 3 tép tỏi (bóc vỏ và băm nhỏ)
• 3 quả trứng (đánh tan)
• 2 cốc thịt xá xíu đã nấu chín, cắt nhỏ (Thit Xa Xiu/Char Siu)
• 2-3 cốc măng tây thái lát mỏng
• 900g cơm nguội
• 1 muỗng canh hạt nêm gà hoặc nấm
• 1 muỗng canh bột tỏi
• 2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường trắng
• 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 cây hành lá (tùy chọn; thái nhỏ)

Cách làm

1. 1

   Trong một chiếc chảo lớn, đun nóng dầu ăn ở lửa vừa đến cao. Lắc nhẹ để dầu bao phủ đều lên thành chảo. Cho tỏi vào và đảo cho đến khi thơm nhưng không bị cháy (khoảng 15 giây).

2. 2

   Cho trứng vào và đảo đều lên các cạnh của chảo. Đẩy phần trứng ở mép vào giữa để lòng trứng còn lỏng chảy vào các khoảng trống. Khi trứng gần chín và vẫn còn hơi ẩm, dùng thìa gỗ đánh tan trứng thành những miếng nhỏ.

3. 3

   Đảo đều cho hòa quyện các nguyên liệu.

4. 4

   Thêm hạt nêm gà hoặc nấm, bột tỏi, muối, đường và tiêu xay vào. Đảo đều cho đến khi mọi thứ hòa quyện với nhau. Rắc hành lá lên trên (tùy chọn) và trình bày ra đĩa.