# Dưa Món (Vietnamese Fermented Dried Daikon in Fish Sauce)

Cuisine: vietnamese · Time: 3000 minutes · Servings: 2

## Ingredients

- 1 củ cải trắng lớn (khoảng 900g)
- 1 muỗng canh muối biển
- ½ cốc nước mắm
- ½ cốc đường nâu
- ¼ cốc nước
- 2 tép tỏi (bóc vỏ và thái lát mỏng)
- 2 quả ớt đỏ (thái lát mỏng)

## Steps

1. Để nguyên vỏ củ cải nhưng dùng dụng cụ bào hoặc dao nhỏ để loại bỏ các chỗ sần sùi trên vỏ. Cắt củ cải thành từng khúc dài khoảng 10cm rồi chia nhỏ thành các miếng múi cau. Cho củ cải vào một bát trộn lớn. Thêm muối và trộn đều. Để yên trong 2 giờ cho đến khi nước tiết ra đọng ở dưới đáy. Rửa sạch và vắt khô củ cải (làm từng phần) để loại bỏ bớt vị mặn của muối.
2. Đặt củ cải lên một chiếc giá lót trên khay nướng và bật lò ở nhiệt độ thấp nhất, thường là khoảng 80°C. Sấy khô trong 2 giờ hoặc lâu hơn nếu cần thiết (xem phần ghi chú bên dưới để biết các lựa chọn khác).
3. Cho củ cải đã sấy vào một hũ có nắp đậy. Cho tỏi và ớt đã thái lát vào hũ.
4. Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng nước mắm, đường nâu và nước. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, tắt bếp. Để nguội xuống nhiệt độ phòng.
5. Đậy kín nắp và để ngâm trong 1 ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh bảo quản. Dưa có thể ăn ngay sau 1 ngày, nhưng sẽ ngon hơn sau một thời gian. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, dưa có thể giữ được đến 8 tháng.

---

Source: vickypham — https://vickypham.com/blog/dried-pickled-daikon-lunar-new-year/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/7892
Language: vi