# Đậu Hủ Nhồi Thịt Trong Sốt Cà Chua (Vietnamese Stuffed Tofu in Tomato Sauce (Đậu Hủ Nhồi Thịt))

Cuisine: vietnamese · Time: 15 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 312g (1 gói) đậu hũ chiên
- 170g thịt lợn băm (có thể thay bằng thịt bò, gà hoặc gà tây)
- 340g cà chua cắt hạt lựu (2 quả cỡ vừa)
- 2 gram mộc nhĩ khô (1 miếng nhỏ, không bắt buộc)
- 2 gốc hành lá (thái mỏng, tách phần trắng và phần xanh)
- 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn (chia đều)
- 2 muỗng canh tỏi băm nhuyễn (chia đều)
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu xay (chia đều)
- 2 muỗng canh dầu ăn (dầu thực vật)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tương cà

## Steps

1. Nếu dùng mộc nhĩ khô, ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút cho đến khi mềm (có thể dùng nước nóng để nhanh hơn). Rửa sạch, bỏ phần gốc cứng và băm nhỏ. Cà chua thái hạt lựu. Đậu hũ chiên cắt thành hình tam giác rồi rạch các đường trên miếng đậu để tạo thành túi đựng nhân.
2. Trong một bát trộn vừa, trộn thịt lợn băm, mộc nhĩ đã băm, một nửa lượng hành tím, một nửa lượng tỏi, phần gốc hành lá, dầu hào và một nửa lượng hạt tiêu xay. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
3. Cho nhân thịt vào từng túi đậu hũ. Đừng ngại cho nhiều nhân một chút. Hỗn hợp thịt sẽ co lại khi nấu, việc nhồi đầy giúp phần nhân không bị rơi ra ngoài. Tôi thường dùng thìa để mở vết rạch rồi dùng ngón tay cái đẩy phần nhân vào bên trong.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn với lửa vừa đến cao. Cho đậu hủ nhồi vào chảo, mặt có thịt xuống trước. Việc này giúp áp chảo và cố định phần nhân để không bị rơi ra ngoài. Chiên các mặt còn lại cho đến khi vàng đều và thơm ngon. (Lưu ý: Bạn có thể dừng lại ở bước này và thưởng thức món đậu hũ chiên nhồi thịt ngay).
5. Trong cùng chảo đó, đẩy đậu hũ sang hai bên để trống phần giữa. Nếu cần, hãy thêm một chút dầu vào giữa rồi xào phần hành tím và tỏi còn lại cho đến khi thơm (khoảng 20 giây). Thêm cà chua đã thái hạt lựu vào và nấu trong khoảng 5 phút cho đến khi mềm. Cà chua sẽ nhừ ra tạo thành nước sốt. Nêm nếm gia vị với nước mắm, tương cà và hạt tiêu.
6. Khi cà chua đã chín thành nước sốt, nhẹ nhàng đảo đều để đậu hũ thấm đều gia vị. Trang trí với phần lá hành còn lại và rắc thêm hạt tiêu. Thưởng thức cùng cơm trắng cho một bữa ăn hoàn chỉnh.

---

Source: vickypham — https://vickypham.com/blog/vietnamese-stuffed-tofu-in-tomato-sauce-dau-hu-nhoi-thit/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/7906
Language: vi