# Thịt xào măng

Cuisine: vietnamese · Time: 25 minutes · Servings: 3

## Ingredients

- 200g măng tươi
- 100g thịt ba chỉ
- Hành lá
- Mùi tàu
- Vài chiếc lá chanh bánh tẻ
- 1 củ hành khô
- Hạt tiêu và các gia vị thông thường

## Steps

1. Măng mặc dù ăn rất ngon, đưa miệng tuy nhiên lại độc nên cần phải sơ chế kỹ để khử chất độc và cả chất bảo quản mà người bán hay dùng để ngâm măng.
Khi làm măng xào thịt bạn nên dùng loại măng lá trong khi măng củ lại thích hợp để làm vịt nấu măng.
Măng lá cắt bỏ phần đầu già, sau đó tước sợi. Mang đi rửa qua rồi cho vào nồi để luộc.

Khi luộc măng, thêm 1 thìa nhỏ muối hạt vào luộc cùng và nhớ không đậy vung để các chất độc được bay hơi.

Các loại măng thường được dùng trong nấu ăn ở Việt Nam
Sau khi nước sôi, luộc thêm khoảng 5 phút nữa rồi mang măng đi rửa lại. Cẩn thận hơn thì bạn có thể luộc thêm 1-2 lần nữa để măng thật sạch.
Thịt ba chỉ mua về rửa qua với nước muối, có thể bỏ bớt bì để thịt đỡ dai.

Thái thịt thành từng miếng mỏng, sau đó ướp với 1 chút nước mắm, mì chính và hạt tiêu để thịt đậm đà.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá, mùi tàu rửa sạch, xắt nhỏ.

Lá chanh rửa sạch, xắt sợi chỉ thật nhỏ.
2. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu thì cho 1 nửa số hành khô vào phi thơm, trút thịt vào xào chín tới là được, sau đó cho thịt ra bát riêng.

Xào thịt cho chín tới

Phi thơm nốt số hành băm còn lại, sau đó cho măng vào xào. Xào măng khoảng 1-2 phút thì nêm gia vị khoảng 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa nhỏ mì chính rồi đảo đều tay để măng thấm đều gia vị.

Xào thêm 2 phút nữa thì cho thịt vào đảo cùng


Thả hành lá, mùi tàu và lá chanh xắt nhỏ vào xào thêm khoảng 1 phút nữa là tắt bếp, trút măng ra đĩa.

Thịt xào măng có mùi thơm hấp dẫn, măng sạch và giòn, thịt mềm quyện vào nhau rất đậm đà. Măng xào ăn cùng cơm nóng rất ngon, rất đưa miệng. Tuy nhiên như đã nói ở trên, vì măng độc nên hạn chế ăn nhiều và với mức độ thường xuyên. Và khi nấu thì cần sơ chế và luộc kỹ để khử hết chất độc.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/thit-xao-mang
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/904
Language: vi