Canh ngao nấu bầu

Nguyên liệu

• 500g ngao tươi
• 1 quả bầu
• 2 củ hành khô
• 1 củ tỏi nhỏ
• 1 đốt gừng
• Các gia vị thông thường

Cách làm

1. 1

   Chọn mua ngao tươi có lớp vỏ bóng, cầm nặng tay, nhặt bỏ những con ngao bị chết lâu ngày và có mùi. Rửa ngao 2 lần cho sạch trước khi ngâm. Ngâm ngao với nước vo gạo và vài lát ớt tươi trong 30 phút để ngao nhả bùn đất. Nếu không có nước vo gạo thì bạn dùng nước lọc bình thường cũng được.

2. 2

   Bầu bào vỏ, bổ dọc làm 2 hoặc làm 4. Cắt bỏ ruột bầu (nếu thích bạn có thể giữ lại). Đến đây bạn có thể thái bầu theo nhiều cách tùy sở thích: Cách 1: Dùng dao băm nhẹ tay theo chiều dọc của miếng bầu sau đó thái vát để thu được những miếng bầu dạng sợi. Cách này thường những người có nhiều kinh nghiệm làm sẽ dễ hơn. Cách 2: Thái bầu thành các khúc rồi thái miếng con chì vừa ăn. Nếu bạn không khéo tay thì nên sử dụng cách này. Tiếp theo, ướp bầu với 1 chút bột canh để bầu được đậm đà. Thông thường, các nguyên liệu như bầu, bí nếu không ướp trước khi nấu thì khi ăn sẽ khá nhạt. Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Hành lá và thì là rửa sạch, thái khúc.

3. 3

   Đổ nước vào nồi Ngao sau khi ngâm khoảng 30 phút bạn mang rửa sạch rồi cho vào nồi. Đổ nước và thêm vào đó phần gừng thái lát rồi đun sôi. Nước sôi bạn cho ngao vào luộc và để lửa to. Luộc 2 phút bạn vớt ngao ra. Phần nước luộc ngao để cố định cho các cặn bẩn lắng xuống. Bước sau mình sẽ dùng phần nước này để nấu canh. Dùng tay nặn bỏ phần ruột đen của từng con ngao rồi rửa sạch dưới vòi nước để sạn bẩn trôi đi.

4. 4

   Rửa sạch lại nồi sau đó làm nóng 1 thìa dầu ăn rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Hành thơm, cho ngao vào xào với lửa nhỏ. Nêm thêm 1 thìa nước mắm. Xào khoảng 1 phút thì trút ngao ra bát. Vẫn chiếc nồi đó, cho thêm 1 thìa dầu ăn rồi cho bầu vào xào. Nêm thêm bột canh, xào sơ qua 2-3 phút rồi chắt lấy phần nước trong của nước luộc ngao vào. Tăng lửa và đun sôi trở lại. Lúc này bạn cho ngao trở lại. Hạ nhỏ lửa và đun thêm 2 phút nữa thì cho hành lá và thì là vào đảo qua rồi tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức. Thành phẩm món canh ngao nấu bầu