Canh chua tôm

Nguyên liệu

• 400g tôm tươi
• 2 quả cà chua
• 1/2 quả dứa
• 2 củ hành khô
• 3 tép tỏi
• 4-5 quả đậu bắp
• 3-4 bắp ngô bao tử
• Hành lá, mùi tàu
• 1 quả ớt sừng
• 100g giá đỗ
• Gia vị: Nước mắm, bột canh (hoặc bột nêm), bột ngọt, đường

Cách làm

1. 1

   Tôm bóc vỏ, bỏ riêng phần đầu, giữ lại phần đuôi tôm, đồng thời nhớ rút chỉ đen dọc sống lưng con tôm. Sau đó rửa lại, để ráo tôm rồi ướp cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 ít tiêu xay. Để tôm thấm gia vị khoảng 20 phút. Tôm bóc vỏ và ướp gia vị Phần đầu tôm bạn nặn bỏ túi cặn phân, rửa lại thật sạch, để ráo. Sau đó đem giã nhuyễn rồi lọc lấy nước để nấu canh tôm được ngọt hơn. Giã phần đầu tôm Lọc lấy nước

2. 2

   Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, gọt lõi, sau đó cắt thành những miếng hình tam giác vừa ăn. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, thái rối. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo nhỏ. Ớt giúp át vị tanh của tôm, làm tăng thêm hương vị cho món canh. Giá đỗ ngâm rửa nước muối, vớt ra để ráo. Đậu bắp ngâm nước muối loãng 10 phút, vớt ra rửa sạch, gần nấu mới cắt chéo thành khúc vừa ăn để đậu vừa xanh và không tiết ra quá nhiều nhớt. Ngô bao tử rửa sạch, ngâm nước muỗi loãng 5 phút, vớt ra rửa lại, để ráo thì cắt khúc vừa ăn. Sơ chế các nguyên liệu còn lại Đậu bắp, ngô giúp canh tôm chua thêm phong phú, thanh mát hơn. Nếu không chuẩn bị được cũng không sao, bởi vị canh chua tôm nấu với dứa và cà chua cũng đã rất ngon rồi.

3. 3

   Tôm nên xào sơ qua, khi canh gần được mới cho vào, như vậy tôm mới ngọt và thơm, không bị bã khô như cho vào nấu ngay từ đầu. Xào tôm Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi thơm nửa số hành, tỏi băm, sau đó cho tôm vào xào sơ qua, đến khi tôm săn lại là được, trút tôm ra bát riêng.

4. 4

   Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi vừa xào tôm, cho nốt số hành, tỏi băm vào phi thơm, rồi thả cà chua, dứa vào để xào. Để cà chua, dứa dịu vị chua và đậm ngọt hơn, bạn nêm 1 ít bột canh vào, đảo đều. Xào dứa và cà chua Khi cà chua và dứa chín thơm, cho nước lọc đầu tôm lúc nãy vào, thêm nước. Lượng nước canh cho 3-4 người dùng khoảng 1,5-2 lít nước. Thêm nước lọc tôm và nước lã chua vừa đủ Khi nấu canh có nước lọc tôm, bạn nên điều chỉnh nhiệt độ bếp ở mức vừa, không nên quá lớn, canh dễ trào (giống như khi nấu canh cua rau đay vậy). Khi nước canh sôi, nấu thêm khoảng 5 phút để cà chua và dứa tiết ra vị chua và chín mềm. Cho đậu bắp và ngô bao tử vào để nấu cùng luôn ở bước này. Cho đậu bắp và ngô bao tử vào nấu cùng Khi các nguyên liệu đã chín, lúc này mới cho tôm vào, nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột nêm (hoặc bột canh), bột ngọt, đường, 1 chút nước mắm để canh dậy mùi thơm. Khi nêm gia vị bạn lưu ý vẫn phải bật lên vị chua mới đúng vị của món canh này. Khi canh đã vừa vị, cho giá đỗ, hành lá mùi tàu, ớt vào, nấu thêm 15 giây rồi tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức. Cho giá đỗ, hành lá, mùi tàu, ớt vào và tắt bếp Thành phẩm món canh chua tôm nấu dứa