Cách Làm Bánh Mì Việt Nam

Nguyên liệu

• 210 g bột mì (hàm lượng protein trên 11%)
• 4 g (1 1/3 tsp) men instant ((men khô thường và men tưoi xem chú ý))
• 8 g (2 tsp) đường
• 2 g (1/3 tsp) muối
• 130-145 g nước

Cách làm

1. 1

   Trộn đều 200 g bột với đường, muối, men instant trong 130 g nước

2. 2

   Nhồi bột trong 10 đến 15 phút. Sử dụng bôt áo từ 10 g bột còn lại và thêm nước không quá 15 g nếu cần. Sau đó để nghỉ 10 phút rồi tiếp tục nhồi thêm 10 -15 phút đến khi được khối bột mịn, không dính.

3. 3

   Bọc bột lại và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ.

4. 4

   Chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần 5 g. Sau đó, bắt đầu tạo hình.

5. 5

   Để bột vào nơi kín và ủ lần 2 trong khoảng 30 đến 40 phút.

6. 6

   Làm nóng lò trong 20 đến 25 phút ở 250°C.

7. 7

   Trước khi nướng, dùng dao lam để rạch bánh.

8. 8

   Sau đó, xịt nước nhẹ nhàng lên bánh rồi cho vào nướng ở 220°C trong 7-10 phút đầu, rồi hạ xuống 200°C nướng tiếp 7-10 phút.