Canh rau ngót nhật nấu thịt bằm

Nguyên liệu

• 300g rau ngót Nhật
• 200g thịt heo bằm
• 3 củ hành khô
• Muối hạt
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh (hoặc bột nêm)

Cách làm

1. 1

   Rau ngót Nhật nhặt lấy lá và ngọn non, bỏ cuống già và các lá bị héo, sâu. Rửa qua rồi ngâm rau ngót trong nước muối khoảng 2-3 phút rồi rửa sạch lại, để ráo rồi cắt nhỏ hoặc vò nhẹ. Thịt bằm cho vào bát, ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm trong khoảng 15 phút. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy ý.

2. 2

   Cho hơn 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành khô, sau đó cho thịt bằm vào xào chín. Khi xào thịt bằm, không nên để lửa quá lớn, thịt dễ bị bám dính vào đáy nồi. Khi thịt chín, cho rau ngót Nhật vào xào cùng Khi rau thấm đều dầu thì đổ nước vào để nấu canh. Lượng nước khoảng 1,5 lít là đủ cho 3-4 người dùng. Sở dĩ cho rau ngót vào xào cùng với thịt để làm mềm rau và tạo độ ngậy cho món canh. Tuy nhiên không nên xào rau quá kỹ, rau sẽ dễ bị úa và nát. Khi nước canh sôi, bạn nêm gia vị vừa ăn gồm có bột canh (hoặc bột nêm), bột ngọt và 1 chút nước mắm để canh dậy mùi thơm. Và để nước canh trong, bạn nhớ hớt bỏ lớp bọt đi. Sau khi nêm gia vị, nấu thêm khoảng 30 giây thì tắt bếp, múc canh ra tô. Canh rau ngót Nhật rất thơm, có độ ngọt và bùi ngậy hơn so với rau ngót ta thông thường. Món canh này nếu ăn cùng với cà muối, thịt rang cháy cạnh thì quả thực rất đưa miệng và hao cơm.