Canh khoai tây thịt bò

Nguyên liệu

• 2-3 củ khoai tây ~ 400g
• 1 củ cà rốt ~ 200g
• 350g thịt bò
• 4 tép tỏi, 1 đốt gừng nhỏ
• Hành lá
• Rau mùi tàu
• Gia vị: bột canh, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm

Cách làm

1. 1

   Thịt bò mua về bóp với ít gừng băm và rượu trắng rồi mang đi rửa sạch, để ráo. Đây là bước khử sống thịt bò, giúp làm sạch và khử mùi hôi, ngai ngái đặc trưng của loại thịt này. Sau đó thái thịt bò thành từng miếng vừa ăn. Để thịt bò đậm vị và mềm, cần ướp 350g thịt bò với: 1 thìa cà phê bột nêm 1 thìa canh dầu hào 1 thìa cà phê đường 1 thìa canh dầu ăn Trộn đều lên rồi ướp trong khoảng 15-20 phút và có thể bọc lại, cất vào ngăn mát tủ lạnh để thịt bò được tươi. Để nấu canh khoai tây hầm thịt bò thì nên chọn phần dẻ sườn hoặc diềm thăn. Những phần thịt này có cả mỡ và nạc, khi nấu không bị khô.

2. 2

   Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Có thể dùng dao răng cưa để cắt miếng khoai tây được đẹp mắt hơn. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc hoặc tỉa cánh hoa tùy thích.  Khoai tây và cà rốt sau khi cắt thái xong cho vào tô/bát, ướp cùng với 1 thìa cà phê bột nêm cho 2 nguyên liệu này được đậm ngọt hơn. Tỏi, gừng băm nhỏ. Thường thì khi sơ chế gừng, Cookbeo vẫn giữ lại vỏ, cắt bỏ những phần thâm đen, hỏng đi thôi. Vỏ gừng rất thơm và dung hòa tính nồng ấm rất tốt. Hành lá mùi tàu nhặt sạch, rửa rồi xắt nhỏ.

3. 3

   Cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm tỏi, gừng băm rồi trút thịt bò vào xào săn lại trên nhiệt độ lớn. Xào thịt bò đến khi thịt bò hết màu đỏ, có độ săn lại thì đổ nước vào để nấu canh. Lượng nước cho vào dựa trên số người ăn để điều chỉnh phù hợp. Ví dụ như khoảng 4 người ăn thì lượng nước canh trung bình khoảng 1,5 lít nước. Tuy nhiên vì cần thời gian để ninh thịt bò mềm nên bạn cho hơn 1 chút so với mực nước kể trên,  khoảng 2 lít để nước rút dần là phù hợp. Vẫn nấu trên nền nhiệt độ lớn, khi nước bùng sôi, hớt bỏ bọt. Sau đó hạ nhỏ lửa xuống, để canh sôi liu riu thêm 15-20 phút để thịt bò mềm. Khi thịt bò đã bắt đầu mềm, cho cà rốt và khoai tây vào để nấu canh. Nấu canh khoai tây thịt bò Khi nước sôi trở lại thì mới nêm gia vị, gồm có bột canh, bột nêm, bột ngọt và nước mắm. Liều lượng gia vị các bạn điều chỉnh phù hợp với khẩu vị của gia đình. Như ở đây, với gần 2 lít nước canh, Cookbeo nêm 2 thìa cà phê bột canh, 1,5 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa canh nước mắm. Khuấy đều, nấu thêm khoảng 8-10 phút cho khoai tây và cà rốt chín, mềm.  Cuối cùng nêm nếm lại gia vị vừa ăn lần nữa vì thường khoai tây sẽ hút vị mặn, sau đó thả hành lá mùi tàu vào. Nấu nhanh thêm 8-10 giây thì tắt bếp. Múc canh ra tô và ăn lúc nóng.