Tôm rang thịt ba chỉ

Nguyên liệu

• 300g tôm tươi
• 200g thịt ba chỉ
• 3-4 củ hành khô
• Nửa củ tỏi
• Hạt tiêu
• Hành lá
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột nêm, đường, dầu màu điều

Cách làm

1. 1

   Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ và các nhánh vàng héo, rửa sạch. Đầu hành băm nhỏ, phần thân lá cắt khúc hoặc xắt nhỏ tùy ý. Sơ chế hành tỏi Tôm xóc muối rửa qua, cắt râu tôm, bỏ phần phân đen ở đầu tôm và rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm, rồi rửa sạch, để ráo. Hoặc nếu chỉ muốn ăn mình tôm thì cắt bỏ phần đầu, rút chỉ đen và cắt đuôi, rửa sạch rồi để ráo. Tôm ráo nước thì cho vào tô, ướp cùng với 1 hành tỏi băm, 1 thìa cà phê nước mắm, trộn đều. Ướp tôm trong khoảng 10-15 phút. Thịt heo rửa với nước muối pha loãng, để ráo thì thái con chì hoặc miếng mỏng. Ướp thịt với 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1 ít hành khô băm, trộn đều, ướp thịt tầm 10-15 phút giống như tôm. Sơ chế thịt và tôm

2. 2

   Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành tỏi băm và đầu hành, sau đó cho thịt ba chỉ vào rang. Lúc này nên tăng nhiệt độ bếp lên 1 chút để thịt săn lại. Rang thịt ba chỉ khoảng 3 phút thì cho tôm vào, đảo đều tay, rang thêm 2-3 phút. Nêm lại gia vị, cho thêm nước mắm và 1 ít đường để tạo độ mặn ngọt cân bằng cho món tôm rang thịt. Cùng với đó cho hạt tiêu và 1 thìa dầu màu điều để tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Tiếp tục đảo đều và rang thêm 3-5 phút đến khi thịt ba chỉ chín, tôm có màu cam đỏ bóng, vị đậm đà, nước rang sền sệt thì cho hành lá vào, đảo đều thêm 30 giây rồi tắt bếp. Cho tôm rang thịt ba chỉ ra đĩa, ăn lúc nóng với cơm, rau luộc và canh chua là rất hợp vị. Nếu muốn ăn cay thì có thể cho thêm vài lát ớt tươi vào cùng với bước cho hành lá.