# Canh cua rau muống

Cuisine: vietnamese · Time: 10 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 300g cua xay
- 1 bó rau muống
- Muối hạt
- 2 củ hành khô
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh

## Steps

1. Cua rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó bỏ yếm, lẩy lấy gạch cua cho vào bát riêng, phần thân cua cho vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay cùng với 1 ít muối. Phần thịt cua cho ra bát, thêm nước, khuấy và bóp đều để thịt tách ra khỏi xương rồi lọc lấy nước để nấu canh.

Thịt cua xay lọc lấy nước nấu canh


Gạch cua và hành khô để riêng để chưng trong bước sau

Phần nước ước lượng phù hợp với số người ăn, ví dụ như 4 người ăn, trung bình sử dụng 1,2-1,5 lít nước.
Nếu không biết cách làm cua, bạn có thể nhờ người bán làm và xay luôn.
2. Rau muống nhặt lấy cọng non, sau đó ngâm rửa nước muối 5 phút, rồi rửa lại sạch sẽ, để ráo nước. Tiếp đến thái rau muống thành những khúc nhỏ (thái rối).
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
3. Phần nước cua đã lọc cho vào nồi, nêm thêm ít bột canh và bột ngọt, cho lên bếp và nấu ở mức lửa vừa. Dùng đũa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ để thịt cua tụ lại với nhau.

Nấu nước lọc cua

Vì thịt cua nhẹ, nên rất dễ trào nếu như nấu ở lửa lớn, chính vì thế, khi nước gần sôi, bạn cần điều chỉnh lửa ở mức độ vừa phải. Thịt cua chín sẽ nổi lên trên, và cụm vào nhau, tạo thành từng bánh cua rất đẹp mắt. Nấu thêm khoảng 1-2 phút cho phần bánh thịt cua này chín, vớt ra bát riêng, tạm tắt bếp.

Thịt cua chín sẽ đóng bánh lại


Trút ra bát riêng

Cho khoảng gần 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm hành khô, cho phần gạch cua vào để chưng lên. Cho thêm 1 vài giọt nước mắm để gạch cua được thơm và đậm đà, đảo đều. Tiếp đến cho bánh thịt cua vào để chưng cùng. Lưu ý đảo nhẹ, tránh vỡ nát bánh cua. Sau cùng, cho hỗn hợp này ra 1 bát riêng để lát nữa khi canh gần hoàn thành, cho vào vừa thơm vừa đẹp mắt.

Chưng gạch cua và thịt cua

Nồi nước canh cua nấu sôi lên, cho rau muống vào, khi rau muống chín, cho phần gạch cua chưng vào, đảo nhẹ và nêm gia vị vừa ăn, gồm có bột canh, bột ngọt và thêm chút nước mắm cho canh dậy mùi thơm rồi tắt bếp, múc canh ra tô.

Rau muống chín mới cho gạch cua đã chưng vào

Muốn rau muống xanh, bạn nấu canh ở lửa lớn và không đậy nắp nồi.

Thành phẩm món canh cua rau muống


Canh cua nấu với rau muống thơm, đó là mùi thơm rất dễ chịu từ hành phi dùng chưng gạch cua, rau muống xanh mướt và giòn, nước canh thanh, vị vừa ăn.


Món canh này ăn cùng cà muối hoặc bắp cải muối, thịt rang cháy cạnh quả thực rất tốn cơm.


Chúc bạn thành công với cách nấu canh cua rau muống này.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/canh-cua-rau-muong
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/997
Language: vi